对于美食的热爱，如果用一句话来形容，那就是：唯美食与爱不可辜负。大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食制作，喜欢美食的朋友欢迎关注甜秋姐美食，共同学习，互相交流。
大家好，我是甜秋姐。卤水真的是伟大的发明，卤好一大锅，下面下饭下酒，真的不要太棒！尤其是看电影、煲电视剧的时候最想吃点卤货解解馋了，香香辣辣的很是过瘾。但是外面买的卤味菜，价格真的不便宜，一点点就花了我几十大洋！ 今天甜秋姐就分享这个最简单的卤水菜谱，人人都能做，配方详细讲解，麻辣鲜香有嚼劲，制作方法0失败。喜欢这道美食的朋友不要错过哦，下面我们就开始制作吧。
首先将一斤鸭翅清洗干净，建议一个个的清洗，这样可以减少腥味。
冷水中放入清洗好的鸭翅，可以加入一些料酒去腥。
煮开后等待血沫冒上来就可以捞出来啦，接着将捞出的鸭翅再放入凉水中继续清洗干净。
我们再准备一个干净的锅，将鸭翅放入锅中，淋上一罐啤酒，放入生姜和蒜头，放入10克八角和10克桂皮，3克香叶少许的小茴香，还可以适量的放一些山楂、甘草。我不太喜欢吃辣的，就放一个干辣椒。接着放入20克麻椒。再放入一个浓汤宝，几大勺甜面酱，加入适量的清水，没过鸭翅，最后放入一些生抽。再放入一些老抽，这样可以上色。最后还放入几颗大冰糖，这样让成品有些甜味，还可以起到提鲜的作用。
下面就开大火煮40分钟，然后转小火慢慢炖，这样可以让鸭翅的肉更软烂。
汤料煮到这样还有少许汤汁的时候，我们可以稍微翻动一下，使鸭翅入味充分。熬到汤汁快要收干，就可以关火了，留点汤汁这样不容易熬糊。吃不完的鸭翅我们还可以放入冰箱保存，慢慢品尝。
学会这道家庭版的周黑鸭，以后再也不用去街上买啦！“鸭肉经过文火慢熬，使得鲜香麻辣的滋味丝丝入扣，花椒的麻弄得人倒吸一口气都只觉凉丝丝。鸭肉皮紧肉细，吃起来柔韧紧致，喜欢周黑鸭的小伙伴们，千万别错过哦。其实自己做的味道还可以根据自己的口味进行调整，非常的方便。
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食材明细：
鸭翅1斤 啤酒1罐 生姜 蒜头 10克八角 10克桂皮 料酒 3克香叶 小茴香
山楂 甘草 干辣椒 麻椒 原汤宝 甜面酱 生抽 老抽 冰糖
小贴士：
1、如果喜欢更麻更辣或者更甜一点的口味，可自行调节，花椒，辣椒以及冰糖的用量。
2、大火煮开后，转小火慢炖，到收汁就可以出锅啦。
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