民间俗话说：一杯薄酒，不成敬意。
这个“薄”字，其实是中国人谦虚的说辞而已。事实上，与之相对的“厚”则代表酒好。特别是对于工艺和成分最复杂的酱香型白酒来说，用“厚”来衡量才是最为恰当的。
一杯好的酱酒得有四厚：看着厚，闻着厚，含着厚，喝完厚。
如果我们在品鉴酱酒时，撇开其它好的和不好的指标，专注于感受它的“四厚”，基本能准确地捕捉到这款酒的品质，从而可以加上其它指标客观地评测。
好醬酒看著厚：拉綫成絲、掛杯粘長
将一瓶酱酒缓慢倒入酒杯时，可以拉出细细的酒线，拉线成丝却不会断裂。并且轻晃酒杯，杯壁形成轮廓清晰的酒线，酒液沿着酒线顺着杯壁慢慢滑落，形成液滴，之后再滑落，再形成，呈现慢且长的挂杯现象，美人流泪，梨花带雨。
好醬酒聞著厚：香氣復雜、渾厚怡人
倒一杯酱酒，端到距鼻子3~5厘米处，初嗅时酱香突出，深嗅有花的幽远、草的清新、果的甜蜜，还有山里人烧饭、锅底带着一点焦黄的人间烟火味道，香味丰富，细腻优雅，层次变化明显。
好醬酒含著厚：風味厚重、含之有物
小抿一口，从舌尖到舌边再到舌面，酒液在口腔内形成一种柔软有力的流动，酒体厚重、香味丰满，给口腔带来粘稠润滑的重量感。
好酱酒喝完厚：空杯留香，悠长持久
酱酒吞咽入喉，咀嚼呼吸，酒香从口腔进入鼻腔，酒气持久浓郁，向上萦绕脑际，向下温暖肺腑。酒尽杯空，嗅闻其杯，空杯留香持久，香气优雅，沁人心脾。
所以说，一杯好的酱酒要有四厚：即看着厚，闻着厚，含着厚，喝完厚。（作者 | 厚友 荷为贵）
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