近日，新會區人力資源和社會保障局為深入推進
“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程
一系列精彩活動在新會輪番“上演”
一起回顧一下吧！
李錦記粵菜師傅培育基地正式揭牌
9月24日下午，由新會技師學院與李錦記醬料集團共同打造的“李錦記粵菜師傅培育基地”揭牌暨簽約儀式在新會技師學院岡州校區舉行，進一步深化了校企合作，助推“粵菜師傅”工程發展。
儀式上，領導嘉賓共同為“李錦記粵菜師傅培育基地”揭牌，並於現場簽訂合作備忘錄，還進行供教學用途的醬料捐贈儀式。據悉，校企雙方將在專業規劃、課程體系等方面開展探究，共同為新會區培養更多粵菜烹飪人才，不斷傳承創新，為粵菜飲食文化的發展貢獻力量。
2020年江門市職業技能競賽舉行
推動“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”
三項工程縱深發展
麵粉油炸而成的鳥籠裡，陳皮骨製成的“雀仔”挨挨擠擠，旁邊還有小小的番茄點綴；用胡蘿蔔精雕龍頭和龍尾，中間是滿載陳皮香味的茶皇蝦；白色花蕊加上淡黃色花瓣，層層疊疊的“陳香牡丹”栩栩如生……在新會區“粵菜師傅”新會陳皮風味菜項目比賽現場，各類陳皮美味不僅讓人垂涎欲滴，更帶來一種視覺享受。
9月26日，包含“粵菜師傅”新會陳皮風味項目、“南粵家政”育嬰員項目、“廣東技工”傢俱製作項目三大項目的2020年江門市職業技能競賽賽事在新會技師學院舉行，來自全市的技術能手們開展了一場別開生面、精彩紛呈的比賽。據大賽主辦方介紹，“粵菜師傅”“南粵家政”“廣東技工”三項工程是廣東省實施鄉村振興戰略、推動鄉村人才振興的重要內容，本次大賽吸引了全市近100名技能人才參加。
“我這次帶來的比賽項目是‘陳皮生魚卷’，是以上好的新會陳皮作為創作核心而設計的粵菜。將陳皮和新鮮魚片以及紅蘿蔔芹菜等相結合，陳皮的陳香能夠將魚片的腥味去除，突顯魚片的鮮味，非常健康美味。”有著多年粵菜製作經驗的參賽選手郭彬華正向大家展示他的自制作品。
當天舉行的“粵菜師傅”新會陳皮風味菜項目競賽分自選菜式和指定菜師兩個項目舉行，共25名選手參加。比賽要求選手獨立完成兩款原材料為陳皮的美食作品，其中陳皮魚為指定內容，自制作品一款，除了食材要選用陳皮外，其他可自行發揮。
在比賽現場，參賽選手在寬敞明亮的操作間裡逐個排開，面前擺放著新會陳皮，在師傅巧手下和傳統粵菜相結合，神形兼具的各式陳皮創意菜雛形初現，再經過精雕細琢和高溫加熱，熱氣騰騰的陳皮菜餚擺上桌面，香氣四溢，非常可人。
評委們從造型、質感、口味、色澤以及營養衛生多個維度打分。最終經過角逐，來自新會技師學院的周國祥憑藉“陳香牡丹”“新會三寶肉”獲得了大賽冠軍。
當天，除了“粵菜師傅”新會陳皮風味項目激戰正酣、“南粵家政”育嬰員項目以及“廣東技工”傢俱製作項目也同步進行當中。最終來自新會技師學院的陳彩敬以及蘭少起分別獲得了“南粵家政”育嬰員項目以及“廣東技工”傢俱製作項目的冠軍。
同時舉辦三項大賽，僅僅是新會區深入推進“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程的“頭啖湯”。
活動主辦方介紹，近年來，新會區人社局深入推進“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程，整合職業教育資源，構建校企協同培養機制，創新本地特色職業教育，培養一批實用型、技能型、專業型的人才隊伍。接下來，新會區將加大力度支持技工教育事業發展，新會技師學院主動對接我區大健康、新材料、工業互聯網等新基建，深化校企合作，豐富技能人才培養模式，加快打造珠西高技能人才培養基地。同時，高標準、高質量建設粵菜師傅培訓基地、南粵家政培訓基地，為我省三項工程的建設貢獻新會力量。
來源：新會發布、江門日報
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