简的食材，做出美味的佳肴！
生活中常见的青菜，罗卜，黄瓜，大鱼大肉，各种海鲜只要你用心去做，用对合适的烹饪方法，总能烹饪出饭桌上一道道色香味俱全的菜肴。同样的菜，不同的人，不同的心情，做出的菜，味道各有其味。而我每天，都会用心去为家人和孩子做出既营养，又合她们口味的家常菜。看着她们吃的开心，满满的幸福感。今天分享给大家几道家常菜，做简单，10分钟出锅，美味又下饭！小孩都抢着多吃一碗米饭！每天换着样做，喜欢动手的你，不妨试试看吧！
【剁椒蒸鸡腿】
食材:鸡前退500克、料酒2汤匙、盐3克、姜丝8克、豆豉10克、小米椒、小葱少许，淀粉1茶匙。
1.把鸡腿洗净后沥干水分，米椒切碎，，姜切丝，葱切段。
2.把鸡腿剁成块后再用流动水冲洗干净后沥干水分放入碗里，加入盐，料酒，豆豉和葱段，姜丝一起拌匀后腌制15分钟以上。
3.腌制好后装盘，切好的小米椒碎撒在上面
4.冷水上锅大火蒸12分钟后，熄火开盖把葱花撒上即可上桌享用。鸡肉滑嫩，鲜辣美味好吃极了。
[小贴士]①蒸的时间不固定，要依照鸡肉的老嫩来定的。②蒸菜容易出水，所以腌制的时候加入少许淀粉，能很好的锁住鸡肉的水分，而且这样的鸡肉口感更好。
[香汁脆皮豆腐]
香汁脆皮豆腐
材料：豆腐
调料:葱、淀粉、水、生抽、油、香油、糖、盐
做法步骤:
1.豆腐切片用水泡一下去掉豆腥味，葱切小段。
2.豆腐表面均匀的粘上淀粉。
3.起锅烧油，油热放入豆腐，炸成金黄色捞出。
4.锅中留底油，待油热后，放入葱花炒香。
5.放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉小火收汁。
6.最后淋香油即可出锅。
[小贴士]①豆腐切片用水泡一下去掉豆腥味②豆腐最好买北豆腐，做起来口感更好豆腐的时候用中火转小火，以免豆腐粘锅炸糊③豆腐，有南豆腐和北豆腐之分。南豆腐也称之为水豆腐，质地细嫩、无杂质、无水纹；北豆腐也称之为老豆腐，老豆腐中有气泡。
[酸豇豆炒肉末]
食材
主料:酸豇豆250克，猪肉（肥瘦各半200克）
辅料:蒜泥10克，干辣椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量、蒜、姜、生抽、胡椒粉、白糖、油、淀粉
1.猪肉跺成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。
2.蒜、姜切碎，辣椒切成小段。
3.锅烧热倒油，加入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。
4.炒锅洗净重新倒油，放入蒜姜末和辣椒段爆香，将酸豇豆倒入，翻炒至出味。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。
6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。
[酸豇豆炒肉末]:酸豇豆和泡姜本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放；
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿；
3、肉末要选半肥半瘦的，如果自己买肉回易打肉末就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香。
[清炒山药]
主料:山药
辅料:胡萝卜，青红椒
调料:食用油，花椒，葱姜蒜，香油
1. 把山药冲洗去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片，放入沸水锅中稍焯水
2.锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉.加葱姜蒜爆香，加入青椒和红椒
3.再加入大蒜，山药片翻炒。
4.加入少许水、盐翻炒，再滴入香油翻炒均匀即可出锅
[小贴士]①山药贴片后要用水浸泡，以免发里②山药汁粘皮肤上容易引起骚痒，最好带上手套削皮。
[松仁玉米]
主料：玉米、豌豆、松仁
辅料:盐、白糖、淀粉、姜末。
做法步骤：
1.新鲜玉米从棒子上掰下来后清洗一遍(或超市里买冷冻塑封的，不用水煮)。然后开水里煮2-3分钟后捞出备用。
2.少许淀粉加入清水后稀释成淀粉水，准备好豌豆和熟松仁。松仁如果是生的，可以放烤箱180的烤5分钟左后至熟
3.热锅冷油爆香姜末，然后将煮熟的玉米和生豌豆粒一起倒入锅里翻炒2分钟。
4.倒入松仁，在加入1勺盐和1勺白糖翻炒片刻。
5.出锅前加入些淀粉水再翻炒片刻。
[小贴士]①白糖一勺就了，白糖太多整道菜的口感太甜。②加入淀粉水是为了让调料的味道均匀的裹在每一粒玉米粒上，让菜的口感更好。
[拔丝地瓜]
主料：地瓜600克
辅料:白糖200克，花生油500克
做法：
1、地瓜洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。
2、炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将地瓜下锅炸制，炸成金黄色，捞出沥油。
3、锅内余油少许，放入白糖炒成糖汁，起小泡时，把炸好的山药下锅，加点清水，翻炒出锅即成。和一小碗凉开水，同时上桌。
[小贴士]：炒好糖是制作拔丝的主要技术关键。方法①可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油较为合适。②水炒法，水与糖的重量比，一般为.. 150克糖，25克水。③油水混合炒法，糖和油、水之比为.. 150克糖、20克水，5克油。以上三种炒法，加使用冰糖需在炒前把糖碾碎，糖一入锅，就要不停地翻炒，见糖先起大泡，而后气泡变小，溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时，即可投入主料。不论采用哪种炒法，控制好火力，火不宜大。
装拔丝菜的盘底必须抹一层油，随菜要跟一碗凉开水，吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。
[红烧鱼]
主料:海鱼三条，五花肉50克
辅料:植物油1汤匙，盐，葱段，姜3片，蒜3瓣酱油1勺，料酒1勺，小红辣椒，青蒜苗
做法步骤:
1.海鱼刨去内脏清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条
2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味
3.放入五花肉翻炒
4.五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油
5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味
6..锅中放入适量的水，放入一汤匙的料酒
7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟
8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅
9.装盘后放适量的青蒜和红椒圈装饰。
[小贴士]鱼清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味。
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