虫虫谍影
#我来回答#海底捞涨价意味着这家餐饮巨头巅峰已过、开始走下坡路！
1，海底捞的业绩和美誉度就像那个浓浓的锅底、红了二十多年了，还曾经被顶级商学院做为案例写进教材，关于海底捞的种种近乎于变态的过度服务网上铺天盖地，其实恰恰说明了海底捞在企业核心竞争力方面有些心虚！餐饮餐饮，顾客来的目的除了吃喝还是吃喝，若干个赠项服务都是喧宾夺主、配角抢风头，试问，好多人都吃过海底捞，有几个能说出海底捞火锅到底啥特色？反而擦鞋修指甲递眼镜布跑步给顾客买药等等成了符号，长此以往就像审美疲劳，对这样的餐饮企业我只能说其另类（绝无嫉妒）！
2，疫情期间没在第一时间表现出“明星”企业的责任，据说是被广大网民连番抨击才在2月份捐款500万元和十几吨蔬菜，这完全不应该是中国餐饮行业巨无霸品牌的表现！目前国内餐饮企业一共只有八九家上市，海底捞是H股市值达2200亿港元、号称火锅界的“扛把子”等等，2019年营收266亿、当年新开300余家连锁店、员工将近10万人，无论从哪个方面讲这家企业都称得上是巨头了，出手却如此小家子气！反过来却又第一时间要求银行给予资金扶持，一反一正立马现形！
3，海底捞实际上已不是中国企业，品牌创始人也是典型的国内赚钱国外享受的超级富豪！据统计2019年底张勇个人身价近1200亿，而最让人难以接受的是赚了国人二十多年的钞票上市后摇身一变成为新加坡首富！就是说他是一个地地道道的外国人，移民本无可厚非、是个人财力能力的体现，但本人最反感那种好处兼得、利益通吃的企业家。全家都是新加坡籍、自己两国间飞来飞去，享尽人间风光！受疫情影响，运营成本上升了又在想涨价，没能迎来报复性消费反而先报复一下消费者，岂不是在饮鸩止渴？疫情期间据说海底捞损失50亿元，不仅没赢得同情反而一片叫好声，张勇应该感到不寒而栗才对！
史尚皇
看情况吧，涨价因疫情和成本上涨，据报道
一位北京的食客近日在微博说：“原本海底捞线下重新开灶令我激动不已，但一看价格顿时傻了眼，过分了啊。”他晒出的菜单显示：人均220元+，血旺半份从16元涨到23元，8小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10元一位；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘。
事实上，眼下涨价的不只是海底捞一家。同样身为明星餐企的西贝近日也被发现菜价上涨。西贝的外卖菜单上，土豆条炖牛肉80元，酸菜封缸肉80多元。
对此，海底捞公共关系科回应媒体称，由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。
根据海底捞方面的说法，目前门店的营业时间为早上11点到晚上9点之间。出于疫情防控考虑，门店内桌椅间隔在1米以上，一桌不超过3人，因此开放餐位较少。
有业内人士指出，海底捞们涨价背后，折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失。既然客流量减少了，提高客单价，似乎就成了餐饮企业的不二选择。
消费者对涨价很敏感
“你可以涨价，我可以选择不来呀！”家住重庆石坪桥的凌小姐笑着对记者说，疫情期间大家的收入也受到影响，涨价后恐怕就不会去吃了。凌小姐的说法，代表了大部分消费者的心声。
不过，也有消费者表示，疫情之后，人们对食品安全卫生以及外卖的美观度、便捷度要求提高。而餐饮企业面临房租、员工工资等资金压力，许多店是街铺，房东是个人，要减免费用很难。餐饮企业要挽回损失，适当涨价无可厚非。
报复性消费可能没有那么快到来。其实疫情之后，人们更关注健康、家人，而对于消费、出去玩、大吃大喝能有多少实际行动，目前还很难说。
昊飛投资文昊
海底捞复工后涨价，你怎么看？
前几天，因为疫情大面积停工的餐饮业陆续复工。很多餐饮企业复工之后出现了菜品涨价的情况。网上一位北京的顾客表示，“人均超过220元，血旺从16涨价到23元，土豆片半份就13元，平均下来一片土豆片1.5元；自主调料10元一份；米饭7元一碗；小酥肉则达到了一盘50元的价格。”这位顾客表示，海底捞的涨价出乎意料，比较过分。另一名网友表示，涨价后，两个人吃了344元，而在涨价前，两个人使用折扣只需要220元不到。当然，也有网友表示菜量变少了。
据新闻报道，海底捞的相关工作人员表示，因为疫情影响，成本上升，但是菜品价格上涨的幅度并不大，控制在6%左右，而且不同城市的定价是不同的，存在一定差异化。
从餐饮行业的涨价大势和疫情的阶段性影响两个方面说说。
一、海底捞只是借机顺应了餐饮行业的大趋势。
餐饮行业的大趋势是什么？就是涨价。伴随着居民收入的升高，消费水平也随之升高。而国内中餐餐饮还没有出现特别成规模的高端品牌。这是中餐餐饮头部企业必争之地。而且因为租金、人工等成本的不断上涨，餐饮企业本身也存在着涨价的压力。这是不可否认的。
海底捞的涨价幅度如果真如工作人员回应的在6%左右，对顾客的影响并不大。海底捞的顾客群体主要集中在中等偏上的消费人群。涨价6%，对这些人群来说并不是难以接受的。比如前边的网友吐槽，从一顿饭要花费110元的人，一般也不太在乎再多花50--60块钱。但是海底捞却能从涨价中获得可观的利润。
二、疫情确实导致餐饮行业面临未曾有过的全新情况。
疫情期间，餐饮企业确实面临人力成本、采购成本、卫生成本（消毒）都有上升的现实情况。且，由于疫情，餐饮门店的营业时间可能有缩短，还需要限制顾客数量，营业收入肯定是不如以往的。
因此，餐饮行业提高价格，某种程度上也是应对疫情影响的无奈之举。
对于餐饮行业的未来，普通消费者需要有个理性的预期。好吃的店不会永远便宜。未来下馆子的花费会越来越高。
至于我个人，很简单，我不会去吃海底捞。并不是因为海底捞涨价，涨价之前我也不吃海底捞的。因为我个人不太喜欢吃火锅。
