黃腦師
你好，我是滕大俠，我是一名80後的廚師。很高興回答你的問題。
什麼美食是你見人就要推薦的？我在南寧生活了三十幾年，記得讀書的時候，但凡遇到一個外地的同學，中午晚上就要邀約他們一起去吃老友粉，各個都吃得滿頭大汗。所以個人力推最能代表當地特色美食“南寧老友粉”。我不但要推薦他去吃，還要帶帶他去吃，甚至還教他怎麼做！
老友粉在當地是沒有階層分化的小吃代表，早餐、中餐、晚餐甚至夜宵攤，你會看到很多老友粉店海都在營業中，男女老少都喜歡吃，非常具有民生氣質。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，其味酸辣燙口，味重香濃，形成了南寧小吃的獨特風味之一。
南寧老友粉
準備原料：河粉（扁粉）、酸筍、豆豉、豬瘦肉（也可以用豬雜代替）、蔥
準備調料：酸醋、鹽、生抽、老抽、辣椒醬
製作方法：
- 首先把豬瘦肉切成肉片，放少許鹽、胡椒粉、生抽、生粉、高度酒翻拌均勻，然後放入少許花生油再次翻拌均勻。
- 酸筍切成4釐米左右的筷子長條（好的酸筍味道不刺鼻，帶有筍味的，差的酸筍會有一股強烈的刺鼻味道，要知道酸筍是做老友粉最主要的靈魂之一）。
- 把蒜米、豆豉剁碎。
- 熱鍋放入切好的酸筍，開中火把水分炒出，不用放油（主要是把酸筍的水氣炒出，炒幹後再用油爆，會非常的香）。
- 轉大火，加入適量的油，放入蒜米、豆豉、辣椒醬，豬肉片，跟鍋中的酸筍一起爆香。
- 爆香後，開始調味，加入適量的鹽，生抽、酸醋、一點點老抽增色。翻炒一下。
- 加入適量的豬骨頭湯，（如果沒有豬骨頭湯，可以用白開水代替，千萬不要用冷水，因為用冷水煮出來的湯水不夠香濃，有股生生的味道）。
- 放入河粉，煮開後即可裝出。
- 最後在撒上一點蔥花即可。
我是滕大俠，一個80後的廚師。美食創作和分享在在不斷學習中，願意與大家一同分享和探索。 喜歡我的文章和視頻的小夥伴們，點贊關注我，我們一起進步。加油！
滕大俠
我喜歡很多的美食，但是對酸菜魚卻情有獨鍾。上班的時候，每次聚餐都必點這道菜，後來做了全職媽媽，就特別喜歡研究美食。嘗試做了幾次酸菜魚，感覺味道還不錯 ，老公也特別喜歡吃。因此，提升了我的自信心，現在酸菜魚也是我的一道拿手菜，每次親朋好友來我家都必點這道菜。
下面我給大家介紹一下酸菜魚的做法:
食材:鯉魚1條，酸菜一袋，蔥，姜，蒜，花椒澱粉，鹽，生抽，麻辣香鍋底料
1.酸菜切段，蔥，姜，蒜，辣椒，香菜切好備用。
2.鯉魚清洗乾淨，將魚肉和魚骨分開，魚頭從中間劈開，魚肉片成薄片。
3.魚骨和魚片醃製一下，裡面放鹽，蔥花，薑末，生抽，蠔油，一個雞蛋液，澱粉抓均勻（醃製10分鐘）。
4.起鍋放油，把魚頭魚骨放入鍋裡煎一下，然後放點麻辣香鍋底料，加入蔥薑蒜，花椒炒香。再倒入酸菜翻炒一下，最後加入熱水沒過酸菜即可。
5.水開下入醃好的魚片，煮一到二分鐘，魚肉變白了，就說明熟了。
6.把魚肉和酸菜一起盛到盆裡，上面再撒點蔥花，幹辣椒，花椒，香菜 ，蒜末用熱油潑一下，就完成了。
小玉廚藝
抻面雞架
