濤廚美食
小吃是我們每個地方的特色的小吃，每一種小吃都有它獨特的味道和 口感，相信無論是任何人都抵擋不了小吃的誘惑。
說到小吃，小編首先想到的就是我們這邊的特色的小吃---涼皮。大 家都會說涼皮每個地方都有呀，而且每個地方的涼皮都非常的好吃， 不管是直接吃還是做一個下酒菜都非常的好吃又美味。其實每個地方 的涼皮都有它獨特的口感與味道。
小編記得上學的時候，學校旁邊有一個涼皮店，在這邊非常的出名， 每天都需要排隊，那時候每週都會用省上一週的零花錢買一份裹涼皮 ，再買一個燒餅，涼皮的香辣，搭配著燒餅的焦香，那叫一個香呀。
裹涼皮是我們這邊的一種特色美食，不管是做主食還是做小吃都非常 的美味又好吃。
【裹涼皮】
一般裹涼皮的配菜一般都是黃瓜，麵筋，花生碎等，需要根據我們個 人的口感製作。
首先我們準備一張涼皮，可以根據家裡人的數量準備，每人一張；然 後再準備一些黃瓜香菜，將黃瓜香菜清洗乾淨，然後黃瓜擦絲，香菜 切段備用。
將準備好黃瓜絲，花生碎，麵筋，香菜放入盆中，然後加入適量的芝 麻醬，辣椒油，蒜汁，鹽等調料攪拌均勻，然後將涼皮鋪開攤平，放 入攪拌好的菜，將涼皮包裹好之後即可
其實裹涼皮不但可以裹著吃還可以切開之後做幹拌涼皮，這樣做出來 的涼皮也非常的好吃。
作為地道的河南人，我們當地的裹涼皮是我們這邊一大特色，非常的 好吃又美味。有機會來這邊的話不妨嘗試一下我們這邊的裹涼皮吧， 再來一個大燒餅，香辣美味，搭配著燒餅的焦香，好吃到停不下來。
你們當地的特色美食有哪些呢？歡迎大家留言當地美食，有機會我們 可以品嚐一下！
毛毛蟲學美食
臺式三杯絕對是特色～
三杯算是我練過最多次的料理,總覺得三杯就是臺式料理的一個代表,然而三杯最難的地方就是收汁,那種有點黏卻不是勾芡出來的,醬汁巴在食物上面,最後加上綠色的九層塔顏色好看,再嗆一點黑芝麻油,香氣四溢！
私廚現居臺灣,走過30幾個國家400多個城市,美食無國界,創意不受限,歡迎關注留言交流..........
三杯以前失敗的原因我全部歸咎給鍋子,外面餐廳會用一個砂鍋（或鐵鍋)來做最後的收汁和嗆味,原因就是溫度要拉高,現在我的失敗率等於零,當然就是我有了一個很好用的鐵鍋😊
食材準備：
1⃣️龍膽石斑（魚類除非無刺肉質緊實,否則很少用於料理燒三杯)
2⃣️米血糕（我愛吃)
3⃣️皎白筍(媽媽愛吃)
4⃣️爆香：薑片,蒜頭,九層塔,薑片
主食材依個人喜歡囉！（艮丁大街上有一攤三杯專賣,好多食材都拿來三杯)
調味料：
1⃣️醃魚醬汁：米酒+白胡椒+少許鹽巴
2⃣️三杯：黑芝麻油：醬油：米酒＝1:1:1（⚠️是否需要水?完全看主食材有沒有出水)
烹飪順序：
1⃣️小🔥＋黑芝麻油＋薑片（爆至旁邊有點捲翹,約需8min)+蒜頭
2⃣️魚放入鍋內定型⚠️不要攪動(有的會先炸過,這樣保證不散開,可是一般我極少油炸食物)
3⃣️於定型後＋皎白筍+米血糕
4⃣️米酒+醬油+水（我這次的食材完全不出水)
5⃣️熟成後準備收汁,（全程小火⚠️)轉大火+甩鍋+九層塔＋蔥段+鍋邊嗆米酒及少許黑芝麻油…..哈哈!成功囉！
⚠️上面三個,是我以前失敗的地方,特別標註。
宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～
與你分享～食與旅的故事！
江湖小俠
枕頭饃又稱阜陽大饃或大卷子饃，是安徽阜陽頗具特色的傳統小吃。每個長約1-1.5市尺，寬 約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，堪稱饃中之王。其做工甚細，先選用精細白麵揉和百遍，然後用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃，厚達半寸；饃瓣潔白，層層相包。吃在口中，香酥柔潤，雖幹不燥，耐嚼而又鬆軟。存數日之久，不黴不硬，實為旅行食用佳品。
歷史起源：
阜陽的枕頭饃歷史悠久，源遠流長。相傳南宋初年“順昌之戰”（阜陽古時又稱順昌），正值新麥登場，一來為了堅壁清野，二來為了支持宋軍抗金，順昌府百姓使用新麥做成大饃帶入城內，宋軍每人發一個，餓時削一片充飢，困時枕頭而臥，因此又稱枕頭饃。
做法：
1、先將麵粉放在案板上，加水，快速地將面攏成一體；
2、使用特製的鐵棍軋面，將麵糰壓扁後便撒上乾麵粉，不斷重複；
3、等到面坯變得柔軟有韌勁即可；
4、將麵糰做成饃坯，再不斷搓來揉去，直到饃坯越來越柔軟，越來越有彈性；
5、將左後的饃放進蒸籠裡面蒸半小時左右即可。
營養價值
枕頭饃系選用精細麵粉，精工蒸制（主要以麵粉經發酵）而成，營養成分和饅頭近似，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。另外，其有利於保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。
