有一種茶葉，中國只有石門有，石門只有渫峰有，它就是“牛抵茶”，早在宋代就被列為朝廷貢品，後因種種原因，其採製技術年久失傳。而今，“牛抵茶”得以“復活”，離不開一個人的堅守和付出，他就是石門渫峰名茶有限公司西山埡茶廠廠長、高級製茶師——冷建國。
與茶結緣，痴迷製茶
1972年，冷建國出生於石門縣雁池鄉韋家灣村，這裡地處海拔800米的大山深處，緯度低，日照少，種茶歷史悠久。
冷建國一家也是茶農，他的祖父、父親都是製茶的“老把式”，從小跟著家人耳濡目染學習製茶，他對製茶手藝產生了濃厚的興趣。
冷建國高中畢業的那一年，石門縣農業局的一名技術員到村裡教大家如何製茶，這成為了開啟他製茶之路的鑰匙，從此，一門心思鑽研如何制好茶。他深知，製茶是件枯燥無味而且非常辛苦的事情，要做成好茶，首先要端正心態，多學習，多摸索。
上世紀90年代初，為了發展茶葉經濟，冷建國和同事們決心“復活”宋代名茶“牛抵茶”。在石門縣委縣政府的支持下，冷建國查閱了大量的古籍資料，並向老一輩製茶人學習請教，經過多年苦心研製，從理論上和實踐上，基本掌握了製作“牛抵茶”的工序。終於在2006年將“牛抵茶”成功量產，並推向市場。
“牛抵茶”的原料特別稀少，採摘的時節性也非常強，基本上都是在清明前，當茶芽萌發到一芽一葉的時候就要及時採摘，白天採回的茶葉，冷建國需要立即動手製作，一刻都不能耽誤。為了趕時間，他經常連續幾天幾夜都待在廠裡潛心製茶。
“牛抵茶”芽頭肥壯，形似牛角，銀毫顯露，色澤翠綠。泡入杯中，葉柄朝下，芽尖向上，不落杯底，不浮水面，葉葉相碰，宛如兩牛抵角。看著自己的研製成果，冷建國感嘆：“只有最原始的地方才能種出好茶，只有最淳樸的人才能做出好茶。”
轉型升級，茶農受益
2006年，渫峰名茶公司經過考察，覺得韋家灣村西山埡氣候自然條件適合種茶，開始在這裡大力發展村民種植有機茶，該村茶葉產業由此轉型升級，採用“公司+基地+農戶”的發展模式，建設優質的茶葉基地，實行公司與基地共同發展。
從此，冷建國常年待在山上，指導茶農種茶製茶。
公司在基地加工廠進行機械加工名茶的技術探索，並獲得成功，實現人工與機械的完美結合。還根據茶葉原料、加工工藝乃至產品外形、內質、內含物成份要求，制訂了嚴格的品質標準和技術要求，實現茶葉加工的標準化、清潔化、規模化發展。
茶葉飄香致富路。公司對茶農實行訂單模式、保價收購，村民們沒有了後顧之憂，種得好還有獎勵。西山埡茶葉經濟迅速升溫，昔日的窮山溝蝶變成現在的黃金溝。外出打工的少了，基本上家家戶戶都蓋了新樓房，還有好多家庭買了小車。全村茶葉年產值由原來的30萬元增加到現在的1385萬元以上，而且以名優茶加工年純收入超過十萬元以上的大戶有20多個。
紮根茶園，放飛夢想
多年來，冷建國始終堅持紮根茶葉生產第一線，潛心鑽研製茶工藝。
一分耕耘一分收穫。近年來，石門紅茶得到社會普遍認可，其工藝創新均由他在實踐中探索總結得出而推廣。以冷建國為主研發的“渫峰”牌“石門銀峰”有機綠茶系列、“石門紅茶”有機茶系列、石門歷史名茶“牛抵茶”等產品先後獲得國際、國內多項成果獎，為全縣名優茶加工工藝創新做出了積極貢獻，茶葉產業已然成為石門縣農業支柱產業和山區群眾脫貧致富的優勢產業。
談及夢想，冷建國表情凝重而堅定，他說，武陵山區茶園很多，但好茶不出名，品質上也參差不齊，他想帶頭保護武陵山區茶葉的好品種，摸索出更加適合武陵山區茶葉的加工工藝，製作出品質一流的茶葉，讓武陵山區的好茶葉走出大山、走向全國、走向世界。
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