大家好，我是綠江味道。餡餅屬於在麵食裡我最鍾愛的一種。它的做法簡單，味道鮮美，用料廣泛，餡料實在太多了。牛肉+洋蔥，牛肉+蘿蔔、羊肉+胡蘿蔔、羊肉+大蔥、豬肉+芹菜、豬肉+白菜+蘑菇、雞蛋+韭菜等等，其他一些魚、肉、蛋、蔬菜、食用菌、豆製品、粉條等只要喜歡，不相忌，都可以匹配製餡。
首先準備：普通麵粉300克，食鹽3克，酵母3克，溫水180毫升，玉米油15毫升；餡料：芹菜一把，食鹽一勺，豬瘦肉240克，生抽半勺，蠔油半勺，料酒1勺，香蔥2根，五香粉半勺，雞精半勺。
第一步，把普通麵粉倒入大碗裡，加入酵母，食鹽（使麵粉增加筋性），分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成稀一點的麵糰，粘手的那種，倒入玉米油，揉一揉，使麵糰變光滑，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
第二步，把芹菜擇掉葉子 用清水洗乾淨，控幹水分，用刀切成碎末，放在大碗裡，放一勺食鹽，攪拌均勻，靜置十分鐘。
第三步，把豬肉切成肉末，鍋里加入適量的食用油，把切好的肉末放在鍋裡翻炒變色，加入生抽，蠔油，生抽，翻炒均勻，盛出備用。
第四步，芹菜末經過食鹽的醃製 ，會出現不少的湯汁，用手把芹菜末攥幹水分，放在大碗裡，香蔥去皮洗乾淨，切成碎末 ，放在芹菜末裡，加入食用油，攪拌均勻 ，加入豬肉末，五香粉，雞精，攪拌均勻，餡料做好了。
第五步，面板上撒一層乾麵粉，把發酵好的麵糰倒在面板上，揉一揉整理成長條，用刀切成八個大小相同的面劑子，把面劑子整理成圓形，用手拍扁，用勺子舀一勺餡料放在圓餅中間，用手提起邊緣 ，捏緊，收口朝下，揉圓拍扁，依次做好全部。
第六步，電餅鐺加熱，刷一層食用油，油熱後放入做好的餅丕 ，中小火烙制，烙至底部定型，翻面烙另一面 反覆多翻幾次，餅面鼓起， 兩面金黃，就可以出鍋了。
看看這個餡餅有沒有食慾，皮薄餡大，不破皮不露餡，餅皮非常柔軟，涼了也不會硬，趁熱吃口感最佳。喜歡的小夥伴可以試試做一下，非常好吃，餡料可以根據自己的喜好搭配。
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