文/鍾紅明
因為疫情宅在家裡的兩個月，感覺從未如此喜歡各種美食實驗。
而日常的食物進入文學之後，就將蓬勃萌發的細節，變成一種通感，融入了人的性格與身體。比如每次做小瑪德琳的時候，看著它們的小肚子在烤箱裡鼓了起來，綻開花紋，都會又一次想起《追憶似水年華》第一卷裡的那段描述：
寒冷的冬天，主人公回到家，當茶和瑪德琳蛋糕一起端上來，普魯斯特寫道：“我立刻渾身一震，發覺我身上產生非同尋常的感覺。”食物和味道牽引出的是各種“人生頓悟”，往日的人雖然蕩然無存，記憶卻回來了。
“世界的全部秘密都藏在這些簡單的形式下面了。”普魯斯特這樣說。
關於食物的影視，經常被標註“治癒系”。但也有相反的。想起李安的電影《飲食男女》，影片開始，大廚老朱在飯店裡走動著，如同將軍指揮千軍萬馬。但他進入老年後，卻失去了味覺。
直到他重新擁有了自己的情感，非常戲劇化的一幕出現了：老朱娶了大女兒的好友，他失去的味覺重新回來了，治好他的不是食物，是他的新生活。
想起上世紀八十年代末，跟雜誌社的同仁一起去蘇州度夏，待了整整一個星期。夏天的江南，避暑只能躲在賓館裡。唯一能夠對抗炎熱的，是美食。
但去哪兒？很讓人發愁。而我們那一次的美食嚮導，是著名作家陸文夫先生。1983年第1期的《收穫》，刊載了陸文夫先生的小說《美食家》。之後，陸文夫先生“美食家”的名頭，影響深遠。
記得那個夏天，我們把《美食家》當做行走指南，把頭湯麵等等，都“複習”了一遍……
葉兆言在文章《萬事翻覆如浮雲》裡寫到他的父親談到好友陸文夫和美食：“父親的話有幾層意思，首先作為老朋友，他過去並不覺得陸文夫特別會吃。士別三日當刮目相看，父親見過很多能吃的前輩，說起掌故來頭頭是道，以吃的水平論，陸只能算是晚輩。其次陸文夫不好辣，缺此一味，很難成為真正的美食大家……”
這裡面就有很多說道了。
有天我家掌櫃的說想喝雪菜湯，我說不做。讀復旦的時候，食堂保溫桶裡的免費湯就是雪菜湯。我當它是憶苦湯。
來源 | 金羊網
編輯 | 那拉
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