冯学余
您好，作为一个四川人，非常开心能回答您的问题
首先，辣椒分多种，不管哪种吃法，干吃辣椒的都是对辣椒的不尊重，哈哈哈[呲牙][呲牙][呲牙]
下面一次说一下我个人经常用到的吃法
1、青椒，又叫灯笼椒、菜椒
它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中排首位。青椒几乎没有辣味，大部分是用来配菜的，就是为了颜色好看，对不吃辣的朋友相当友好，常常用来做的菜有，青椒肉丝、虎皮青椒、地三鲜、青椒土豆丝。
2、尖椒
辣度可以用味蕾感受到，除了搭配菜品颜色，还能感受到一定辣味，略微可以吃一点辣的朋友可以考虑用尖椒配菜，常用来做的是尖椒肉丝、尖椒回锅肉。只要你想菜品带一点点辣（针对不吃辣的朋友，吃辣的朋友可能感受不到，偶尔有那么一个很辣[灵光一闪]）
3、二荆条
主产于四川，有红的，绿的，红的主要用于干制或腌制。郫县豆瓣以香辣著名海内外，也是因其采用了二荆条辣椒作主要原料。不过话说回来，我从来不在郫县豆瓣里吃出过辣，就知道放了郫县豆瓣，放盐就得“手抖”。烧椒茄子、烧椒皮蛋、青椒鸡等等菜品都会用到二荆条，基本很多川菜里不开它，喜欢吃辣的人，一定不会错过所有有二荆条的菜品。
4、小米辣
一般指朝天椒，个体小、与子弹头辣椒、二荆条辣椒相比，辣味更为突出。它适合做一些炒、炝、煸、辣爆的菜，也可以用作菜肴最后的炝料，也可以用来放泡菜坛子里，但很少用来制作辣椒酱、辣椒粉、辣椒油。喜欢白灼虾的朋友，可以试试酱油（一定要生抽）+小米辣+2片大蒜这个搭配。[赞][赞][灵光一闪]
5、四川油辣子
在四川，除了泡菜，家家户户都有自制油辣子，也就是辣椒油。凉菜、吃面一定少不了它。每家的油辣子味道都有区别，除了用来做油辣子选择的干辣椒品种有所不同外，主要原因在制作过程和其他材料上。我家经常用到的材料有干辣椒面、白芝麻、花生米、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、花椒、菜籽油、五香粉。
以上就是我个人吃辣椒的习惯，大家对上文中提到的哪个菜品感兴趣呀？让我们来探讨一下大家对这些菜品做法上的不同吧
餐饮无事君
很高兴回答这个问题，我觉得辣椒最好吃的做法是烤腌辣椒。小时候物质比较匮乏，冬天能吃到的青菜并不是很多。在我的印象里最深刻，最好的菜就是烤腌辣椒。先分享一下烤腌辣椒的步骤:
1、烤腌辣椒首先是要做腌辣椒，选择新鲜饱满的青尖辣椒，清洗干净后晾干备用。
2、准备一个无水无油的空坛子，倒入晾干的青辣椒，10斤的辣椒大约放1斤的盐，把盐均匀撒在辣椒上面。
3、倒入1斤的凉白开在坛子中，让辣椒保持水分，封坛两周腌辣椒就做好了。
4、拿出腌好的青辣椒，用一条细长的铁条把辣椒串成串放在煤球炉上面烤，火不要太大，要不然容易糊。
5、辣椒烤好了，用捣蒜器捣碎，放入碗中，加点醋和生抽，再来点香油，拌上面条或米饭，又香又辣，特别的美味。
这是我家做烤腌辣椒的做法，小时候爸爸每年冬天都会腌上一大坛子青辣椒，煤球炉子上散发的香味至今还记得。幸福的童年，满满的回忆啊。
爱做美食的小会计
老铁们，爱吃辣椒的有福了，借题主的话题来说说比较喜欢的几种辣椒吃法！
第一个当然是辣椒炒肉了，辣椒炒出辣味再和肉一起炒，非常下饭！
第二个是辣椒炒鸡蛋，做法简单，而且吃了不会长胖！
第三个是虎皮青椒，要用辣的那种辣椒炒的！
第四个是烧烤辣椒，夜晚去吃烧烤必点！
第五个是泡辣椒，爱吃泡菜的不会少了泡辣椒！
这是我最喜欢的几种吃法，前提还必须是辣的辣椒，这样吃起来才过瘾！
