從揣著2000元到擁有千萬身家，這位靠“吃吃吃”出道的80後淘寶主播張小江的重慶創業記在網上火了：其將一個直播間擴展成一家吃播mcn機構，親手培育出50餘位美食主播，並梳理系統吃播理論，成為一位重慶乃至全國內首位專業吃播培訓師。
在此背後，正是重慶美食直播大趨勢。淘寶數據顯示：在淘寶美食直播頻道里，每10家美食直播間就有1家來自重慶；特別是2月以來，重慶食品、餐飲行集中轉攻線上，帶動直播增速，位居全國第一。從街邊小吃到山裡土貨，美食遍地直播景象，讓重慶成功登頂 “美食淘寶直播第一城”。
新銳老牌美食上直播
單場銷售破行業記錄
今年2月29日，淘寶直播用一場“總裁火鍋”的形式開啟了深夜食堂，10家火鍋店趕來參加。其中，重慶老闆佔了一半。此後的一週裡，淘寶直播上2萬多場美食主題的直播，重慶場次佔了三分之一。
疫情期間，重慶美食界掀起了直播麥旋風，不斷隔著屏幕傳遞人間煙火味。而實際在此之前，重慶憑藉著又勁又爽的各色美食物種，已經存在大量美食直播老司機。
自嗨鍋主播在淘寶直播。圖片來源：受訪者供圖
“最近這個月，大概有100位主播來找來想直播我們產品。”重慶商家自嗨鍋直播負責人蘭俊介紹，重慶美食在直播裡十分緊俏，其品牌自去年啟動直播就旗開得勝，曾創下半小時成交5000萬的交易額，在食品行業一直保持領先記錄。
然而，對於眾多重慶美食商家，“帶貨”需求屬於初級段位，通過直播間來傳遞品牌文化更為核心。蘭俊介紹，其直播更重要的任務是和粉絲寶寶們增強聯繫，感知市場。過去一年裡，他們曾經連線過蒙牛、清風、藍月亮、九陽等品牌，進行一場場的玩跨界直播；期間，還有不少重慶知名的酒水公司、雪糕公司找來一起策劃直播。
新銳品牌玩得轉，老字號也緊跟節奏。重慶老字號麻花，在前兩年就已經開動了直播。搜索淘寶頁面可以看到，一些店家在疫情期間直播花樣百出，有直播間炒起麻花菜，做起麻花宴，老闆解釋：“主要讓更多人饞上重慶的美食，和寶寶們保持親密關係。”
本土外地商家都加入
10間直播就有1家賣渝味
近年來，重慶搭乘互聯網迅速練出了網紅體質，美食也搭乘著互聯網快線滲透大江南北。對於今年爆發的淘寶直播，商家反應更加敏銳。
淘寶數據顯示：每10家美食直播間就有1家在賣重慶美食；特別是2月以來，重慶食品、餐飲行業集中轉攻線上，開播場次同期上漲5倍，增速全國第一；自熱小火鍋、火鍋底料、重慶小面、麻花、牛肉乾等小吃，在直播備受“寶寶”喜愛，位居銷量前五。
二娃子臘肉在辦公區實時直播。圖片來源：受訪者供圖
從街頭小吃到山裡田間，重慶地域美食湧入直播間。近段時間，奉節二娃子臘肉店開動直播，把特色臘肉、重慶紅糖、奉節蒸肉米粉帶進了直播間，從1人觀看到千人觀看，直播一點點在成長，但從中已帶動了10%的銷量增長。負責人吳先生說：“直播間裡還有不少老客人會進來看，疫情期間我們在裡面互動一下，有些瞬間，很感動。”
本土商家美食直播發展十分迅猛。據統計，萬州檸檬、巫山脆李已有上百種地域農產品進入淘寶直播間。
有趣的是，大量的外地商家，也在直播間做起重慶美食的生意，從西安、黑龍江到廣東，幾乎所有省份找到安利重慶美食主播身影。上海商家拉麵說負責人Cruise介紹，儘管重慶小面線下店很多，但從大數據上可以看出吃貨們依然有需求。今年，他們研發出來新品重慶小面，用骨湯打底，在直播間賣得很不錯，目前已經售出大約三萬件。
美食主播供不應求
催生“吃播培訓”新職業
“重慶美食線上轉型好，所以介入直播起點也好。說重慶美食直播做得好，不僅僅是說商家多，品類多，銷量好，更重要是行業對直播的理解相較於其他地域來說，態度很積極，理解也比較透徹。”阿里淘寶運營專家駟馬分析到。
基於整個美食直播的蓬勃發展，重慶誕生了全國首家專門孵化吃播的機構。機構負責人張小江，在2015年拿著2000塊的全部積蓄，一路緊追淘寶直播節奏，靠賣重慶美味，攢到了千萬身家，為美味而生賬號，已經是淘寶美食主播top3。
重慶吃播培訓師在研究美食直播技巧。圖片來源：受訪者供圖
“在餐館一坐兩小時，專門看別人吃東西，怎麼吃是最香的。”張小江大概品味過數萬食品，坦言通過鏡頭傳遞美味是門技術活。他豐富的吃播經驗，已經在重慶帶出50餘美食主播，這些主播收入高的可達年薪50萬。近兩個月來，重慶美食主播已經供不應求，張小江為此進行系統的吃播課程設計，徹底成為一名職業的吃播培訓師。
“重慶誕生吃播培訓師這個新工種，折射是重慶互聯經濟升級到以‘直播+’為代表的2.0階段。” 重慶市政府網絡零售產業發展專家顧問、重慶工商大學經濟學院教授沈紅兵分析道。
據淘寶直播新經濟報告，重慶在全國十大直播城市排第五，僅次於北上廣深，重慶已成全國直播經濟發展最迅猛城市之一。對此，沈紅兵認為，疫情期間，包括火鍋行業在內的重慶很多商家加碼直播，用直播展示文化和美食背後故事，對於建立重慶中國火鍋、江湖菜等地位，並讓美食從“賣”延申到培訓、文化甚至旅遊各行業，帶動重慶活躍氣息有很好賦能功效。
文｜曹鈺
閱讀更多 界面重慶 的文章
