一草一木888
我個人比較喜歡吃辣，給大家推薦幾道越辣越想吃的下飯菜，食材簡單，製作簡單。不僅下飯，還下啤酒！！！
一麻婆豆腐
食材
豆腐250克、牛肉75克、蒜苗1根、豆豉15克、花椒粉3克、黃酒5克、鹽3克、豌豆澱粉5克、花生油15克、小蔥5克。
製作步驟
1.將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡，盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。
二青椒肉絲
食材
大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
做法
製作步驟
1.大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲；裡脊肉順紋理切成絲。
2.把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻後醃15分鐘。
3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。
4.炒鍋里加少量油，油熱後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。
5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。
6.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
7.調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋
三泡椒雞雜
食材
雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜20克、幹木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3瓣、青椒一個、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙。
製作步驟
1、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好；
2、木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉裡面較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右；
3、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味；
4、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色；
5、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右；
6、最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。
四辣子雞丁
食材
雞胸肉125克，雞蛋清40克， 紅辣椒20克，大蔥10克 ，姜5克 ，大蒜5克 ，豌豆澱粉10克， 醋5克，料酒5克 ，醬油5克 ，鹽5克， 植物油100克
製作步驟
1.將鮮紅尖椒剁碎待用。
2.用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩餘的澱粉加水調溼，再加醬油、料酒、肉湯混合，製成蔥薑湯糊待用。
4.雞脯肉用刀背輕拍，使其鬆軟，易入味。然後切成雞丁，加入調好的蛋清澱粉糊拌勻、浸泡數分鐘。
5.鍋中加入植物油，旺火燒至溫熱，將雞丁倒入過油，並用勺隨時撥散，以免黏連，過油後撈出瀝淨餘油。
6.鍋中餘油倒出，隨即將過油後的雞丁再倒入熱鍋中加入紅辣椒末略炒，並將已調好的蔥、薑湯糊倒入，再翻炒幾下，滴入醋汁少許，拌勻即成。
五麻辣小龍蝦
食材
小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、啤酒500ml，白酒少許。
製作步驟
1.將小龍蝦洗淨，蔥薑蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入啤酒，加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
六面炕辣椒
食材
雞蛋 1個 鹽適量 麵粉適量 五香粉適量 雞精適量 線椒20個
製作步驟
1線椒洗淨，控幹水分，切成圈
2打上一個雞蛋，放上鹽，五香粉，雞精拌勻（這些東西的量根據自己辣椒食材的多少來放）
3拌勻後放上面粉，攪拌均勻
4鍋中放適量油，下食材開始煎，注意火候，別煎糊了，定型後微微晃動鍋，然後翻面，把另一面也煎至金黃酥脆，就可以出鍋了
六酸辣肚絲湯
食材
豬肚200克 澱粉5克 鹽5克 香菜5克 醬油15克 黃酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
製作步驟
1. 將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3釐米長的絲；
2. 肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用；
3. 姜洗淨，切絲；
4. 香菜洗淨，備用；
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。
愛吃的小毛
[what]看到大家都在討論的你最喜歡吃的一道下飯菜是什麼？
[捂臉]我的腦海裡浮現出好多，
好多……下飯[呲牙]好吃的菜，[摳鼻]因為我是北方人……
我們北方人的[恐懼]口味比較重，
也就是喜歡😍濃口味，和辣的味道
不然怎麼會下飯🍚呢？
[如花]接下來，我就把我最喜歡吃
的一道下飯菜，和朋友們分享一下
[吐彩虹]我所用的食材，都是……新鮮
青菜……
營養豐富，健康飲食，準備好
辣椒[互粉]，芹菜，圓白菜，我們老家
也叫，大頭菜，[吻]芹菜是具有降血
壓作用的，再有就是芹菜還能夠提
高人體的睡眠質量，[擦汗]芹菜是一種
富含膳食纖維的蔬菜能夠促進腸道
的蠕動，[互粉]同時芹菜中還含有促進
脂肪分解的[驚喜]化學物質，是能夠減
少脂，從而達到減肥效果。
[擦汗]圓白菜殺菌消炎、增強免
疫、延緩衰老……
[汗] 辣椒 消腫滌絡、殺蟲止
癢辣椒……
把青菜，清洗乾淨，空幹水分
要開水過下，……
🔥開火，熱鍋涼油，花椒🌸
大料，熗鍋，把青菜放入鍋裡炒變
色，根據自己的口味，我加入了少
許牛肉🐮，這樣味道鮮美，葷素搭
配，放入耗油，[互粉]注意不要放鹽
放醬油，莫過菜，同時加入牛肉🐮
大🔥火，開鍋後，小火慢燉，直到
沒有水分出來，[吃瓜群眾]下飯菜出鍋了，
太香啦，這樣做的菜，我能吃兩碗
米飯🍚，朋友們可以做一下，[握手]
老好吃了[ok][擊掌]
冰雨日常分享
我是個不挑食的人，什麼菜都喜歡吃，喜歡吃當季的菜，現在正是蒜薹上市的季節，我最喜歡吃的一道下飯菜：
1，蒜薹肉末： 取菜園新鮮蒜薹，將肉末煸炒出油，倒入蒜薹，煸炒，放入適量調料，出鍋即可，超下飯！
2，紅燒土豆：將五花肉炒香，倒入土豆丁，大火，煸炒，改小火悶熟，放入適量調料，這個菜超級下飯，不管大人還是小孩，都特別愛吃的一道家常下飯菜！
3，紅燒魚：這個也很下飯，就是刺有點多，不過，喜歡吃的朋友，不會嫌麻煩，哈哈，紅燒，味道特別鮮，超級下飯！
