鴨鴨
跨界知名美食博主、旅遊達人，從會計、程序猿到自由職業，肝豆狀核變性作者的自強人生。全平臺OTA攻略作家，全平臺自媒體運營，百家計劃、大魚萬元獎金、頭條青雲計劃等上榜作者
廈門除了優美的風景之外，美食也是吸引了眾多的吃貨前來。本土特色小吃，開放交流的融合菜等都分外誘人。作為土生土長的廈門人，今天來說說廈門那些名小吃背後的故事。
01
沙茶麵
提起廈門小吃代表，沙茶麵毫無爭議登上第一。相比起土筍凍、薄餅（很多泉州的小夥伴會說起源於泉州），它是最具代表的廈門美食。來了廈門旅遊，如果沒吃上一碗沙茶麵，就等於白來了。
時至今日，沙茶麵已經成為廈門小吃的代名詞，更是廈門人及外來遊客追捧的廈門最具特色的風味小吃。
很多老廈門人的清晨就是從一碗熱騰騰的沙茶麵開始，每家的沙茶湯底又都有獨特的味道，因此每家老字號沙茶麵店都擁有它忠實的一票粉絲。
而沙茶麵的配料一般都可以自由添加，豐儉由人，從五六塊一碗到近些年興起的土豪的龍蝦沙茶麵都有。
02
土筍凍
這個可能是爭議最大的廈門小吃，也是被遊客稱為“黑暗料理”。雖然土筍凍不能算是廈門土生土長的小吃，但在廈門的遍及程度也算是廣泛了。
看起來很可怕的“蟲子”其實具有極高的營養價值，“山裡有冬蟲，海里有星蟲”體現了土筍凍極高的營養價值。
好的土筍凍是不加明膠等添加劑，放久了會化掉，因此這道美食是必須“趁涼吃”，膠體Q彈，土筍脆爽，很多遊客第一次看到不敢吃，但嘗過之後就深深愛上。
03
薄餅
在閩南，如果說有一道在街頭小巷，在尋常人家都能吃到的“大菜”，那一定是薄餅。當然，你在的地方可能叫它春捲或者潤餅，一口麵皮裡的香軟餡料，總是塞得滿滿的。
各種菜經過大火烹炒後再熬煮到軟爛，味道相互綜合，因此這道菜也特別受牙口不好的老人家歡迎。
最後包的過程也有講究。底下先鋪一層乾料，比如廈門貢糖、花生酥、肉鬆等，塗上甜辣醬，再放入幾勺炒好的餡料，最後將它裹起來，這個過程也是一種樂趣。
薄餅一定熱乎乎的現卷現吃最有味，薄皮遇到唇齒，充盈的餡料就迸進嘴裡。
04
同安封肉
可能吃過的人會覺得跟東坡肉有異曲同工之妙，首先在選材上都要用肥瘦相間的，但同安封肉在做的時候要將整塊的肉用紗布包住裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。
因為用紗布包裹，所有營養都被吸收進肉裡面，而肉本身的滋味也不容易外流，這樣做出來的封肉口感軟糯，肥而不膩。現在也成了同安喜宴上必不可少的一道菜。
05
大腸血
作為廈門另一個小眾的黑暗料理，將大腸和豬血結合在一起，這種做法廣泛流傳於島外的同安。大腸血想要好吃最關鍵的就是原材料要新鮮。這個新鮮可以用兩個顏色的詞來體現：一個是紅 一個是白。
紅色是這個豬血，非常新鮮非常紅；而白是指大腸非常白，整條下來沒有一點黑斑。吃起來大腸柔韌，豬血細膩，湯汁也是鮮美無比。
大腸和豬血的結合，體現了閩南人對食材的運用。清肺滋陰，四季皆宜，因此也非常受廈門人的追捧。
這五樣廈門旅遊必吃的小吃，每樣背後都藏著故事，你嘗過麼？當然，廈門的小吃還有很多，比如肉粽、芋包、花生湯等等，帶上你的256g胃來廈門吧，總有一樣美食能俘獲你的心和胃。
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