说说起面食，那不得不说说面条。在中国有十大面，相信很多人都不知道。那么我来给大家介绍一下。
中国十大面条：
- 武汉热干面 6、昆山奥灶面
- 兰州牛肉面 7、镇江锅盖面
- 北京炸酱面 8、吉林延吉冷面
- 河南烩面 9、山西刀削面
- 杭州片儿川 10、四川担担面
今天咱们就单单说说北京炸酱面。
原来那个的年代，伏天。大家愿意在院子里或者蹲在院门口乘凉，和胡同里的街里街坊聊着大天侃着大山。到吃饭的时候端一碗炸酱面，怀里揣根黄瓜，手里拿两瓣蒜，边吃边聊或者打个牌下个棋。生活那叫一个美。但是随着北京的建设，大小胡同拆了不少，那样的美好就随之成为了回忆。
菜码儿还有一个顺口溜，可想而知，炸酱面在北京不光是一大特色，更是一种文化。
青豆嘴儿、香椿芽儿， 焯韭菜切成段儿，芹菜末儿、莴笋片儿， 狗牙蒜要掰两瓣儿，豆芽菜，去掉根儿， 顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿，心里美，切几片儿， 焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿， 辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。 炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。
北京炸酱面的精髓在于酱，其次才是菜码。今儿就给您讲讲这炸酱面的制作。
准备材料：干黄酱（最好是六必居的）、五花肉（最好是偏肥一点的）
1、干黄酱放入碗中，加水稀释，搅拌至无结块。五花肉切丁
2、开火热锅，加入适量油，煸炒肉丁
3、反复煸炒肉丁，加入少许胡椒粉（去腥）。一定要把肉丁炒熟，不然会有腥气。
4、倒入稀释好的黄酱，分三次加水，期间不停搅拌，熬到微微发黑即可。
5、酱做好了，咱们就得说说菜码儿了。菜码儿是分季节食用的，青豆、香椿芽儿， 芹菜末儿、 豆芽菜，黄瓜丝儿，心里美等当季蔬菜。
6、面用手擀面（粗细看个人喜好）煮面就不多说了。
老北京炸酱面咱们就做好了，喜欢吃热乎的咱们就“锅挑”，不愿意吃烫嘴的咱就“过水”。最后再来两瓣蒜。又提味，又杀菌~
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