身为一个爱好户外旅行的人，我走过中国大部分地方。在多个省份吃过当地的羊肉。
但直到今天，五年前户外徒步过程中吃到的一次羊肉，才是我认为最好吃的。
身为一个南方人，说实话，我吃羊肉比较少。而且我们那只在冬天才吃羊肉，其它季节基本是不吃的，因为会上火。
来了北方，发现北方人一年四季都吃羊肉，实在是太厉害了。
而我即便是来了北方这么多年，也吃了很多次羊肉了，还是会感觉上火燥热。最大的表现就是晚上睡觉会出汗。当然不是所有的羊肉都有这感觉，必须是比较好的羊肉。
作为一个非吃货，也有自己的味觉和评价标准。要说这么多年，我吃过最好吃的羊肉，却是一般人想象不到的。
因为经常出差，旅行，后来又玩儿起户外，所以我走过很多地方。
也就吃过很多地方的羊肉，新疆的，内蒙的，甘肃的，河北的。
也尝试了多种吃法，涮的，烤的，煮的，炖的，炒的。
但能让我吃过一次（也仅仅是一次），
就过目不忘，赞不绝口，回味无穷，念念叨叨了五年的羊肉。
就是在浑善达克沙地吃过的一次。
2015年，在对浑善达克沙地进行了一次徒步探路后。我感觉这个线路还是挺有意思的。就在当年的9月组织了一次50公里徒步穿越活动。
刚好9月1号到3号，为庆祝胜利日，放了三天假。我们就一路兴冲冲地出京奔向广阔的浑善达克。
一路上我吹着牛，绘声绘声地描绘浑善达克的美丽。林多草密，有齐人深的野草，最次也是到大腿，真正有风吹草低见牛羊的景象。红柳林有多密，牧民的狗有多凶，走沙梁有多累...
到了沙地一看，心都凉了，牧民打草了，只见一片片的草茬子，我尴尬得说不出话来，只能带领兄弟们狂走。
队友小川是当地人，早早电话约了朋友下午到营地给我们送羊肉。
下午，当我们到达扎格斯台附近的时候，开越野车的朋友也到了，我们在沙地当中找了一片树林扎下营来。当地的朋友开始煮羊肉。
我是第一次见到这种煮羊肉的方法。也第一次见到了用羊汤煮大米的吃法，真正是刷新了我的饮食人生。
就是这样，拿几块石头架一口大锅。
地上捡点干树枝，干牛粪，生上火。
大块大块的羊肉，直接清水炖煮。
把帐篷收拾完，羊肉也熟了。大块大块的羊肉，肥瘦相间。
直接上手，拿小刀切下一块。蘸上自制的野韭菜花酱，那滋味，无比美味，真正是好吃。
从此，我就爱上了手把肉。而且这种吃法也真正豪爽，即便是肥肉也不腥不腻。
点晴之笔是必须用野韭菜花酱。
关于野韭菜花酱的做法，舌尖上的中国有过介绍。可以看看上面的视频。
浑善达克沙地和草原上，生长着很多野韭菜，当韭菜开花的季节，采下韭菜花，做成韭菜花酱，是吃手把肉的灵魂所在。做法我不知道，但其实很辛苦的，小川说四个人干一天，也就能做成1-2瓶酱。
吃完羊肉，用羊汤煮大米粥，居然一点都不腥。这绝对超出了我的认知。
最原始的，最简单的，最朴素的，可能就是最好的。
这是我这么多年来，吃过的最好吃的一次羊肉，直到今天还念念不忘。
唯一后悔的是，没好意思多吃。
等疫情过后，一定要去内蒙，杀一整只羊，饱餐一顿手把肉。
这样的羊肉做法，您会觉得好吃吗？
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