茶籽品質的好壞，直接關係到幼苗生長及以後的產量。要得到品質優良的茶籽，除了要重視栽培管理外，還要重視茶籽的採收技術。採收茶籽應掌握如下主要環節：
（1）適時採收，不誤農時。採收過早，茶籽營養物質積累少，顆粒不飽滿，容易失水乾癟，發芽率低，即使發芽，茶苗生長也不健壯；採收過遲，茶果開裂，茶籽落地，被日曬雨淋而容易發生黴爛。我省以掌握在霜降前後採收為宜，此時的茶果成熟度高，播種後種子發芽率高，茶苗生長健壯。
（2）分期分批採收。不論是同一塊茶園或是同一科茶樹，茶果成熟有先有後，一般朝南面的茶果成熟比北面早；坡地茶園的茶果比平地茶園的成熟早；著生在茶叢外部光照條件好的茶果比著生在茶叢內部透光性差的成熟早；著生在向陽面的茶果比著生在陰面的成熟早；茶園土壤較乾燥的茶果比土壤肥沃潮溼的成熟早。因此，必須根據茶果成熟先後，及時分批採收，以保證茶籽質量。茶果成熟的標誌是：果殼呈綠褐色，無光澤，微裂縫；種殼硬脆，呈棕褐色，有光澤；種臍周圍無折皺；子葉飽滿，硬韌，油潤，呈乳白色。
（3）採收回來的茶果，攤放厚度在10釐米以下，過厚茶籽內部呼吸旺盛，容易發熱燒傷，在攤放過程中要經常翻動，以散發水分和熱氣，防止黴變。攤放數日後茶果乾裂，可陸續脫殼。脫殼後茶籽應繼續攤放，使含水量保持在30%左右。
為了保證茶籽不黴爛變質，必須妥善保管貯藏。茶籽的貯藏方法很多，較常用的有兩種：
（1）室內沙藏法在陰涼乾燥的房間裡，先鋪一層不幹不溼的黃沙，約3一5釐米厚，然後鋪上一層茶籽，約10釐米厚，再撒上一層沙，以蓋滿茶籽為度，如此一層沙一層茶籽，鋪到5-6層茶籽後，在上面蓋沙5釐米厚，再覆上一層薄幹草。在貯藏過程中，經常檢查堆內溫度及茶籽含水量，如發現沙太乾燥，要用水稍噴溼；堆內溫度過高，必須及時散堆去熱，以免悶死茶籽。如果茶籽數量太少，可用此法在木箱內貯藏。
（2）室外溝藏法選擇地勢高燥，排水良好，最好是朝北的地方開挖貯藏溝，溝深25-80釐米，寬100釐米，溝長看茶籽數量多少而定，但以不超過3米為宜。溝底和溝壁要夯緊，最好能用火稍烘乾。為了防止溝積水，在貯藏溝外四周20釐米處，挖一條深85釐米、寬50釐米左右的排水溝，防止雨水滲入溝內。
在貯藏溝底及周圍鋪一層5-10釐米厚的乾草，再倒入20-30釐米厚的茶籽，上面再蓋乾草或沙，如此一層草（沙）一層茶籽，鋪2-3層，最後蓋上10釐米厚的乾草，並加土封蓋，打緊成屋脊形。為了調節貯藏溝的溫度和便於通風散熱，每隔一定距離插一條打通節間、周圍鑽孔、上面加蓋的毛竹通氣簡到茶籽最底層。貯藏1-2個月後把貯藏溝打開1一2處，檢查茶籽是否發熱變質，如有黴變，必須及時開溝清除變質的茶籽。這種方法我省採用較少，外省採用較多。
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