煮立夏蛋時，別隻會加鹽，72歲姥姥支招：加點它，口感嫩還易脫殼
明天5月5號就是中國的傳統節氣立夏，立夏就是夏天的開始，春天的結束！相傳立夏這天，氣溫會逐漸升高，小孩子特別容易產生身體睏乏，四肢無力，食慾減退，人們稱之為“疰夏”，這個時候，女媧娘娘告訴人們，只要在立夏這一天，往小孩子胸前掛上煮熟的雞蛋，就可以避免“疰夏”！雖說這是一個神話傳說，但是在立夏這一天吃立夏蛋卻成為一種世代相傳的習俗！
立夏蛋在過去是為了避免“疰夏”，現在人看來，立夏蛋有了更多新的含義！比如說雞蛋圓溜溜的造型，給人一種圓滿的感覺，象徵生活幸福美滿，而且立夏這天吃雞蛋，真的有養心安神的功效，重點是現在雞蛋價格也不貴，營養價值還很高！少吃多餐對身體還是很有好處的！
但是很多人在煮立夏蛋的時候，總會碰到很多尷尬的事情，比如說煮熟之後，不容易剝殼，剝好之後，蛋白和蛋黃並不完整，往往還要啃雞蛋殼上的蛋白，非常狼狽~！後來還是開早餐店開了一輩子的姥姥，今年都已經72歲了，她給我支了一招，煮雞蛋的時候，加點它，口感更嫩，還易脫殼！
煮雞蛋
所需食材：紅皮雞蛋8個
所需調料：水2碗，白醋1小勺（3到5毫升）
具體做法：
步驟1、雞蛋用流水沖洗乾淨，然後放入冷水中浸泡，時間大約5到10分鐘！這一步非常重要，是為了讓雞蛋殼更容易脫落！
步驟2、起鍋燒水，把雞蛋放入水中，然後加入白醋，（姥姥說的秘籍就是加白醋）大火煮開，煮開之後再改小火煮6分鐘左右，關火出鍋，放入冷水中浸泡！
【加醋原理】
因為醋是一種酸性物質，雞蛋殼的重要組成部分是碳酸鈣，酸性物質遇到碳酸鈣會發生化學反應，所以殼會變得特別容易脫落！
【暖心小貼士】
1、雞蛋在煮之前，一定要清洗乾淨，因為煮的時候，如果表面有髒東西會進入雞蛋內部！吃起來不衛生！
2、雞蛋在煮之前，需要放在冷水中浸泡，這樣煮出來的雞蛋也非常容易脫殼！
3、煮雞蛋的時候加入少許的白醋，注意是8個雞蛋，3毫升左右的醋就可以了，多了容易影響雞蛋的味道，加入白醋之後也會讓雞蛋殼更容易脫落！
4、雞蛋煮好之後，放入冷水，利用熱脹冷縮的原理，讓雞蛋更容易脫殼！
5、選雞蛋的時候，一定要選紅皮的，蛋殼更厚一點，白殼雞蛋皮更薄，炒著吃特別好吃！但是煮著吃，蛋殼容易裂開！
6、煮雞蛋的時間一定要把握好，水開之後，煮5到7分鐘，是溏心蛋，煮8到10分鐘時全熟蛋，煮的時間太久反而會把雞蛋煮老，蛋黃外面發青，不好看也不好吃！
立夏到了，煮雞蛋的技巧都教給你，趕緊給家人煮上一鍋吧，當然也有的地方會煮茶葉蛋和用核桃殼煮蛋，稱之為立夏蛋！方法都是一樣的！注意事項也都是一樣的！只需加入輔料，紅茶或者核桃殼即可！
廚房之中沒有秘密，有的只是廚師的技巧和經驗，今天我們分享的就是煮雞蛋的技巧，煮之前浸泡，煮的時候加入白醋，煮好之後放入冷水中過涼，都會讓雞蛋殼變得更容易脫落，你學會了嗎？煮雞蛋的時候，你還有什麼小技巧，也可以留言和大家分享！另外，立夏的時候，你們那的習俗是什麼？是吃煮雞蛋，還是鹹鴨蛋？亦或者是吃立夏飯？除了這些，立夏還需要注意什麼，你知道嗎？
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