新河縣特產---驢肉

鬼子肉鬼子肉即驢肉，先將洗淨的生驢肉放進盛有老湯的缸中，醃製一兩個月後，放上佐料（陳皮、肉桂、 、豆蔻、大 、 、蔥、姜等）。連同老湯一併放入鍋內用文火浸煮，開鍋後，放入飛硝（硝液經過炮煉後的固體硝，能除汙去垢，催熟促爛），浸煮十幾個小時後，從鍋中隨意撈出一塊帶骨的肉，輕輕一抖，骨、肉分開，即為煮熟，就可以出鍋。出鍋後再放入老湯裡浸泡一兩個月後，即可食用。熟鬼子肉呈紫紅色，光澤鮮豔，香味濃郁。在清光緒、宣統年間，地方官吏常用鬼子肉向自己的上司送禮，乃至向皇帝進貢，成為宮中名菜，飲譽朝野，現亦不失為一道美味。