我去過兩次福鼎，第一次是在溫州讀大學的時候去的，那時候去太姥山團建，順便去看了海，不過沒趕上好天氣，一群人在山頂冷得瑟瑟發抖。
這一次去福鼎出差，去了解了當地的白茶。磻溪、太姥山鎮、管陽鎮、點頭鎮就是福鼎白茶的幾個重要的生產小鎮，不過，意外解鎖了福鼎小吃。
福鼎城區不大，但有山有海，空氣很好，還有茶園。
而在朋友圈發佈了去福鼎的消息，卻發現很多人都會專程坐車去福鼎找好吃的，而且這裡簡直是夜宵的天堂，可以從早吃到晚完全不停歇。那麼，今天和各位來聊聊福鼎超級棒的小吃。
早餐：肉片，肉燕，米粉湯 水煎包
來到福鼎，值得起個早，因為點心的花樣特別多，而且和江浙一帶的吃法不太一樣。
福鼎小吃有300多種，其中，獲得“中華名小吃”有23種。福建名小吃有59種，徜徉在福鼎的大街小巷，肉片可以說是這些小吃裡最出名的。說起福鼎肉片，幾乎無人不知，甚至成了福鼎的一塊招牌。其實它的口感沒有想像得那麼肉，倒是和溫州的瘦肉丸比較接近。
福鼎肉片必須是豬後腿精肉作食材，刀剁切到細泥，棒打手揉至軟糯筋彈，過程中調入水、蘇打、地瓜粉，當然缺不了鹽、糖、味精、姜、蔥等調味去腥的佐料。
一個標準的肉片店食臺，一口對半分煮的鍋，整齊碼放的碗勺，大碗裝的泡辣椒，自釀的米醋，青蔥的香菜，單調的調味料，就是這碗美味的基礎依託。
街頭頂黃記餛飩王（中山中路店）
地址：中山中路34號
走進福鼎最負盛名的街頭頂“黃記餛飩王”，一間20多平米的店面已坐滿了食客。五六張原木桌椅，木質方格吊頂上掛著幾盞宮燈，再加上牆面鑲嵌的古字畫。
這是一家餛飩老字號，在當地有百年的歷史，幾乎去到福鼎尋覓美食的人，都會去打卡。店裡的特色就是福鼎餛飩，當然它們也被稱之為扁食。
雖然同是餛飩，但福建的肉餡會更緊實，用精瘦肉、蝦米，拌上胡椒粉等各色調料細細剁成的肉餡，不可用絞肉機絞，講究程度更高。圖的是肉連筋的地道感覺。肉餡剁出後，用小竹籤挑一點包在薄嫩的麵皮中，那嫻熟的手法如空手生花。
福鼎餛飩中間鼓起，腹下展開，皮薄肉美，肉餡油而不膩，五味調和酸辣俱全，口感極佳，可以說是福鼎小吃的精華。透過那一層薄薄的餛飩皮，可以清晰看到肉的紋理。
吳記煎包
地址：中山中路正新雞排旁
吳記在福鼎非常有名，甚至有人說，即便不吃福鼎肉片，那也必須吃一次吳記的水煎包。當然，這兩個並不用選擇，因為在吳記水煎包和正宗的福鼎肉片都能吃到。
水煎包，個頭很大，肉很實在，兩到三個足以填飽肚子。“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”這是評價水煎包的標準，而吳記的就很合格。
酥酥脆脆的底一咬就破，裡面的肉帶著汁兒，但由於水煎包肉感太紮實，所以建議搭配肉片或者肉燕一起吃，不然吃多了也會膩。
北市場牛肉丸
地址：中山中路與環城路交叉口東北150米
福建的牛肉丸，和潮汕的不是一回事。它和肉片一樣，是那種長條狀，在溫州我也吃到過類似的，但是調料不太一樣。
福鼎老街。這是一條足以代表福鼎小吃文化的一條街。它也是過去福鼎的市中心。北市場牛肉丸是一家開業將近二十年的老店了。
牛肉丸非常有嚼勁，這和它的製作有關。牛肉丸的做法和肉片魚片一樣，手法類似山西面食“撥魚兒”或“剔尖”，牛肉裡面拌入了很多薑絲，因此吃起來姜的味道也會比較重。
而牛肉湯也是店家一直用大鍋在熬製的，然後丸子現場下，盛起丸子後，湯裡會加入辣椒，米醋，味精，酸酸辣辣。
除了這些外，我們還在點頭鎮吃了米粉湯，不同於以上的這些點心，米粉湯真的非常清淡，全靠一鍋湯。
米粉的味道我覺得相對普通一些，湯底的味精有點重，所以就不推薦了。
除此之外，福鼎的小吃還有可以嘗試的比如氣糕；
比如鍋邊糊，但我個人不太喜歡這種軟糊的口感。
還有我很喜歡的黑米糕，我們在吃飯的時候點菜有點到過。
午餐：福鼎老菜嘗一嘗
閩菜隨著地區的不同，溫差不同，菜色變化其實變化還挺大。我每次去福建，感覺吃到的東西都不同。福鼎是海濱城市，海岸線漫長，海域面積寬廣，灘塗、近海、遠海的產品非常豐富，可以說，福鼎人的餐桌上，無魚不成席，無魚難下飯。
酒席以傳統老菜為例，無論是早先的十八大碗、廿四大碗，還是後來固定的八盤五品，以海產品為原料的佔70%以上。所以愛吃海鮮的人，來福鼎就對了。
萌奶奶
地址：小區3#9號
萌奶奶這家館子，應該是年輕人會更偏愛的店。這是福鼎特色肉片+特色飲品的融合餐廳，既有傳統，做法上也有很多創新。比如【肉片辛拉麵派對】，【川香咖喱肉片鍋】，就考慮到了年輕人喜歡的口味。
店面不大，屬於小而美的店鋪系列，價格也不貴。咖喱的味道十分獨特，在一眾調味品裡，頗受大眾的喜愛。咖喱是用各種香料按照自己喜歡的口味調製而成的，其可供選擇的香料有很多，每種香料都有自己獨特的風味，辛辣有之，回甘有之，不同的咖喱，口味各異。
除了咖喱系列，還有酸湯系列，酸湯主打的是酸菜魚。
在這些硬菜的加持下，店裡的飲品也作為點綴，很出彩。其中，以杏仁豆腐為最佳，豆腐白如凝脂，口感細膩。店主的奶奶以前就是賣杏仁豆腐的，而店主就是傳承了奶奶的手藝。
除了這些外，還有很多女孩會喜歡的高顏值小食，比如烏米飯，椰汁豆花芋圓，西瓜燒仙草。真的一秒吃回夏天。
阿古牛肉丸店
地址：大興巷紅館旁
這家店也是寧德福建菜的代表。店裡最大的特點是品類豐富，從小海鮮到牛肉丸，再到雞翅應有盡有，但整體的口感會偏辣一些。
店裡的牛肉非常好吃，牛肉丸是純手工製作，製作時特別講究鮮、快、精，店家選擇剛宰殺尚有餘溫的精牛肉捶打，當地人對這家店都無比信賴。
湯也是一定要加醋和本地的小黃椒才夠味。
還有很多下酒的小菜，每一日都不同，跟隨前臺擺放的直接來挑選。上菜速度也很快，有各種醉蟹，芋頭（不知道為什麼，福建的芋頭真的做得特別出彩），但有一些海鮮的調味可能不一定適合大眾口感。
這家比較適合喜歡喝點小酒的。
下午：找點小零食
福鼎的點心非常多，每個時段吃的東西也不一樣，如果下午覺得餓的時候，不妨找一些小零嘴。
褚記雞翅膀
地址：龍山北路247號
福鼎蜜翅是眾多歷史悠遠福鼎小吃中資歷較淺的新一輩，但獨特的風味，和保存便攜性,讓很多出門在外的福鼎人方便的品到思鄉的味道。
蜜汁雞翅是福鼎小吃店鋪必備硬貨，油潤髮亮的醬色，看著就挺誘人的。而要吃雞翅膀，當地朋友熟門熟路的就摸到了褚記這家老店，它在福鼎開了30年，5元一個，肉感緊實，聞起來就很香。
吃這家雞翅膀要掐著點，因為下午六點就關了，晚上就不開了。當地人吃都是一盒一盒買，可以看劇吃，也可以日常當零食吃，
不過想吃雞翅比較方便，因為現在有真空包裝，可以帶回去吃，也可以網上購買了。
后街特色小吃
地址：古城南路43-45號
福鼎市小吃一條街———后街，是福鼎人品嚐特色小吃的好去處。在這條短短几百米長的街道兩邊佈滿麵店、肉片店、粥店等特色店雲集，生意紅火。說到小吃，福鼎人都會推薦你到那兒。
慢慢逛，你會找到很多好吃的，比如滷雞翅、滷豬蹄、掛霜芋、蔥餅、馬蛋等。
而這家后街特色小吃，有超多福建當地的糕點，我對糕點並不是很喜歡，但福鼎的芋頭類點心做得真的很好。像是芋頭酥，糖霜芋頭，讓人忍不住就吃很多。
福鼎人愛吃芋頭，他們窮盡想像，想到了N種芋頭好吃的做法。像掛霜芋福鼎獨有，出了福鼎再難吃到，更奢談正宗。所以來到福鼎，還是得吃點芋頭。
還有番薯丸，是由番薯泥和麵粉和在一起，做成小球形下鍋油炸，撈起和白糖粉翻炒至每粒番薯丸上都均勻的裹上糖粉。
晚餐：翻牌子吃菜
來到福鼎的前兩天，朋友帶我們去了一些當地很有名的館子，比如阿耐，雖然我們也在不同的城市吃過各種各樣的食物了，但看到翻牌子擺在那一大桌讓你挑選的各類美食點心，還是會被激發起戰鬥欲。
阿耐佳陽豬頭肉
地址：海口路300號
阿耐的招牌寫得就很霸氣：來福鼎沒吃過阿耐，等於沒來過。能說出這樣的話，這家店一定是有來歷的，不然，朋友也不會第一時間把我們往這帶。
劭永耐，阿耐豬頭肉的創始人。說到這家店的淵源，還是在某一天途經佳陽鄉，當地會親節的習俗啟發了他。他也希望讓更多的人能吃到佳陽的豬頭肉。
選用肉質鮮嫩的土豬肉，去油脂後洗淨，下開水內漂一遍，而後撈起再冷水內清洗。洗淨後放入十幾種中草藥熬製的滷湯中滷煮即可。待顧客點單後切好加入黃椒的等調料，即可上桌。
但我們並沒有吃招牌豬頭肉，因為走進店裡一樓點菜的大廳，擺了太多好吃的，所有的菜都可以拿牌子來選，除了豬肉頭能選的也很多。
比如阿耐雞架骨，在福鼎還是頂呱呱的。選用新鮮合格的雞骨架，放入滷製的老湯中，滷的時間相對豬頭肉的短一點，最後撈起拌上香菜、黃椒等，可口的雞骨架就可以上桌了。店裡的南瓜甜湯，也是我少數吃到非常好吃的。
而且，店裡的點心品類非常多，一次可以吃到大部分福鼎特色小吃了，算是一家寶藏餐廳，從夜晚開始，到夜宵的時候都很熱鬧。
鍋德綱牛骨火鍋
地址：流美路29-2號
鍋德綱同樣是當地一個朋友帶我們去的。這家館子就在阿耐旁邊，帶我們去的這個福建女孩，特愛吃火鍋，她常來這一家。
餐廳的環境不錯，比較有氛圍。火鍋用的是老北京的那種銅鍋。湯底是牛骨湯，非常鮮。牛肉很新鮮，我個人覺得是很好吃，調味的時候也出現了當地人常用的小黃椒。
鴨血，牛肚，豆腐皮，芝士年糕，蝦滑這些都不錯，也就是在這裡我們吃到了當地人會喝的類似養樂多的一大罐乳酸菌飲料。
偶爾在地方菜中換換口味，吃個火鍋也不錯。
宵夜：很好吃的店多是夜晚營業
夜幕降臨，福鼎的美食街開始人頭攢動。福鼎24小時都能找到吃的，這裡的夜宵實在很精彩，龍山橋頭雞翅膀，后街麵館，環島不夜城，石湖海鮮街，只要你想吃，各類美食店都會等待著你。
石湖海鮮大排檔
地址：福鼎市延中路
這幾年，越來越多的朋友在網絡推薦福鼎美食，尤其“石湖”這兩個字被頻繁提起，都說吃過石湖海鮮大排檔其他地方大排檔就不用吃了。
和其他的小排檔不同，石湖海鮮排擋是從小區開始火起來的。原來只是本地人開的簡易排檔，後來慕名而來的食客，漸漸發展為福鼎大排檔最重要的聚集地。
這條街很特別，周圍停的都是從溫州來的車（從溫州到這邊差不多開車2個多小時）。這條街的海鮮都是當天捕撈然後直接送過來的。每到週末，許多溫州人就會慕名而來。
海帶、花蛤、蟶子、扇貝、魷魚海膽、鮑魚、海參和梭子蟹……想吃啥吃啥。
裡面有一家老福鼎傳統菜，可以進入一試。除了海鮮外可以點芋頭飯，來到福建，芋頭飯必吃。福鼎的芋頭飯用福鼎當地特產檳榔芋，加乾貝，蝦米，香腸和豬油燜。芋頭和米飯綿香軟糯，每一口都飽滿實在。真的忍不住能吃好幾碗。
還有誼榮美食園，招牌也很大，海鮮品類非常多。誼榮海鮮大排檔從最初的簡陋露天排擋、蒙古包發展到如今十餘家店面的規模，但老闆總保持著一個習慣，就是每隔些日子，就和自己的妻子帶上店裡的大廚親自到沙埕港來挑選好的海貨。
店裡面烹飪做得是減法。不需要過多的調料和花架子，只需少許的生薑、老酒、白糖、鹽..看似粗放而實際上在細節上卻異常考究，鮮是最關鍵的。
像福鼎的生醉蟹看著就十分豪邁，每家排檔都是放在大盆子裡已經用調料醉好，只要下單就可以裝盤上桌，非常之入味，辣中帶甜，甜中有酸，極爽口美味。
海鮮，啤酒，夜排檔，幾個好友一起吹吹牛皮，想想就是很快樂的事。
當地的朋友還給了我關於吃海鮮升級版的建議，如果石湖不能滿足你，在當地最好吃海鮮的方式是找太姥山或者沙程其他當地漁民租借船隻現捕現殺的海鮮。
來一杯福鼎白茶
最後，就是要給各位推薦福鼎的白茶了，以前不太瞭解這些地域茶葉，但這一次去到福鼎點頭鎮，這裡處處是茶園，空氣環境都非常好。
福鼎大白茶的母樹，是一株野生古茶樹——綠雪芽。它長在福建福鼎太姥山國家級風景名勝區、國家地質公園內的“鴻雪洞”旁。如果有機會去太姥山，你們就會看到。
因採用鮮葉原料的區別和製作工藝的差異，福鼎白茶分為:白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)、新工藝白茶、緊壓白茶等。
對於像我這樣平常不太喝茶的人來說，老白茶真的是養生又方便，放進壺裡慢慢煮，不用擔心時間。沖泡出來的老白茶，溫潤柔和，我是能感受到一點甜味的，感冒或者胃不舒服的時候，來一杯就會好很多。
如果喜歡紅棗的話，還可以往白茶里加紅棗一起煮。
能出好茶的地方，自然食材也很不錯，也能氤氳誕生各類美食。聊了幾位茶人，果然發現大家也都是吃客，一方水土養一方人吶。
當地的茶飲料梁伯初茶也可以試試，推薦香橙白毫，取自當地特色的白茶當作茶底。
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文章參考：末末很會吃 *some photos and quotes are from internet rights reserved to the original
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