对于吃惯了大闸蟹、鲍鱼等
清一色的大众海鲜的人来说,
虾皮?
怎么能算海鲜呢?
如果硬要把虾皮算到海鲜类中,
充其量也就是个小虾米级别的。
然而…
小虾皮也是有春天的~
虾皮主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,毛虾产量大,群体集中,一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮,因虾小,肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮,因此得名。
虾皮的营养价值很高,矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,虾皮素有"钙库"之称。不仅如此,虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,虾皮越红,虾青素含量越高。
虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。在山东省,近海的海水条件非常适宜渤海毛虾的生长,所产渤海毛虾品质优良。特殊的气候及海水条件,造就了近海海域独特的渤海毛虾生长环境,选用此种渤海毛虾,运用传统制作方法制作的虾皮,味鲜而不腻,香浓而不俗,较普通虾皮具有更高的营养价值。
虾皮,是我们甚为喜爱的产品,
虽然不是主菜,
但平时做汤、拌凉菜、
蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,
味道鲜美,且经济实惠。
虾皮紫菜汤
原料:虾皮、紫菜、腐竹
配料:盐、大蒜、辣椒、洋葱(配料的用量可按口味自定)
做法:先制作一碗清汤;
大蒜用刀面拍扁,洋葱切丝、辣椒切块;
锅里放少许的油,放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味;
加入一大碗的水、加入盐,用中火煮10分钟;
然后捞去所有香料;(平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制)
将腐竹用开水泡开,切成细丝,紫菜、虾皮洗净;
腐竹丝、虾皮放入清汤里煮开;
最后加入紫菜,烧开,汤就做好了;
也可以加入少许葱或香菜。
肉末虾皮粥
材料:瘦猪肉10g,虾皮5g,大米(或小米)25g,冬菇5g,白菜25g,盐,葱花各少许。
制作:将米淘净,瘦猪肉,虾皮,白菜,冬菇(用水泡过后)切碎;
将油倒入锅中烧热,放入肉末翻炒后;
再放入虾皮,冬菇,白菜,葱花炒匀;
将适量清水和大米倒入锅中;
煮沸后加入翻炒后的材料;
熬煮片刻后加盐调味即可食用。
功效:提高免疫力,强力补钙,防止感冒,增加维生素。
燕麦虾皮粥
材料:燕麦20g,虾皮5g,大米(或小米)25g,鸡蛋1个。
做法:将米淘净,往锅中加入燕麦和适量清水,熬煮成粥;
将鸡蛋搅打匀净,与虾皮一起放入锅中;
边煮边搅拌。煮沸后即可食用。
功效:健脑益智,促进记忆力,保持营养均衡,促进消化,维护免疫系统。
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