拉花对于很多初学者来说，是一个比较复杂的过程，很多原因都会导致咖啡拉花失败，比如拉花动作不正确、奶泡与牛奶的融合度不够、凝缩咖啡的浓度不够等等。
一杯好的奶泡细腻绵密，口感顺滑，持久不易消泡，表面能达到类似镜面反光的效果。
牛奶的准备：
1、建议使用全脂牛奶脂肪含量3.2-3.8%。不要使用脱脂牛奶，脱脂牛奶中的脂肪含量过低，奶泡的口感会比全脂的差。我们拉花比较常用的是发喜牛奶；
2、牛奶要冷藏，大概在4度左右。起点的温度低，加工的时间会比较长一点，打得也更加细腻一些；
打奶泡：
1、打开蒸汽管空喷，清出残留冷水，
2、将蒸气管斜插入牛奶里，稍稍没入牛奶表面，打开蒸气开关。
3、将拉花缸缓缓下移，但是千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。
4、当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，否则就会很大声或是几乎没有声音。
5、当奶泡充足之后，就可以将蒸气管埋深一点，让蒸气继续替牛奶加温。
6、关掉蒸汽，用湿毛巾擦拭。及时用湿毛巾擦去蒸汽管表面的奶渍，以防粘结。
打奶泡应该注意的问题：
1、旋涡问题：旋涡的作用是把发泡发出来的粗泡沫通过旋涡扯到液面以下，使表面干净。要想牛奶转起来，蒸汽管的喷头不能插入牛奶不能太深。
2、角度问题：将蒸汽棒摆在奶缸的2-3点或者9-10点的方向(以缸嘴作为12点方向为前提)；
3、出现杀猪般的尖叫声：牛奶没发泡或者发泡不是很好会出现尖叫，还有就是喷头太深入牛奶表面以下。避免它出现的方法是把拉花缸往下移，使喷头不要深入牛奶表面太多。
4、温度问题：打奶泡结束的温度不能超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏，最适宜的温度保持在60-65度左右。5、保持蒸汽的干燥！干燥的蒸汽棒会比湿润的蒸汽棒加热的更快，牛奶也不会被稀释掉，这样会使奶泡更加细腻。
6、奶泡的厚度问题：
泡沫越小，奶泡越薄；适合咖啡拉花的奶泡建议薄一点；
泡沫越大，奶泡越厚；适合卡布奇诺、拿铁玛奇朵的奶泡建议厚一点；
奶泡的处理：
奶泡处理的几个小技巧：
1、将装有奶泡的拉花缸放垂直与台面进行碰撞；水平摇晃拉花缸，让奶泡旋转碰撞；
2、使用勺子将奶泡上面一层大奶泡刮掉，留下下面的绵密奶泡。
3、将装有奶泡的拉花缸倒入另外一个拉花缸。
新手怎么练习打泡？
1、对于新手，建议可以用水练习打泡，水是透明的，方便你更加清楚的看到漩涡是如何形成的。
2、要掌握孔数不一奶泡的打法!
3、使用温度计，温度不稳点会直接导致奶泡打发失败。
最后温馨提示：打奶泡时要注意安全，避免烫伤！
关于咖啡拉花：咖啡拉花人们带来了很多乐趣，不管是做咖啡的人还是喝咖啡的人。
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