立夏將至，記得“夏吃瓜”，2元1斤，清涼又醇香，孩子搶著吃。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。時間過得飛快，後天就是立夏節氣了。代表著春天已經結束，夏天開始了。立夏之後氣溫明顯升高，炎暑來臨，飲食上要少吃油大和辛辣的食物，多吃一些清淡的維生素多的食物，多注意補充水分。
有這麼一句老話，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，芽菜、野菜在前面的文章裡，多次分享了。今天開始琦哥要多分享各種瓜的吃法，首先給大家分享一道黃瓜的做法，大家別小瞧了黃瓜噢，用這方法做的黃瓜菜，主食副食一鍋出，孩子狼吞虎嚥吃一大盤，要我天天給她做。
現在黃瓜價格很便宜，我們這裡2元錢1斤，一盤菜2根黃瓜就可以。黃瓜也叫青瓜，由西漢時期張騫從西域帶回中國的，也稱為胡瓜。黃瓜的營養價值非常高，富含各種維生素、礦物質，尤其富含鉀，可以幫助人體排出多餘的鹽分。
黃瓜可以生吃、涼拌、炒黃瓜、醃黃瓜，今天琦哥來給大家做一道青瓜烙，外面酥脆、清香醇厚，主食副食一鍋出，下面來看看做法吧。
【青瓜烙】
【所需食材】黃瓜2根、蝦仁150克、低筋麵粉100克、澱粉100克、花生米30克
【調料】食鹽、料酒、胡椒粉、雞精、食用油適量
步驟一：黃瓜用淡鹽水浸泡10分鐘，洗淨之後切成細絲，也可以用擦板擦成細絲，放入盆中備用。
步驟二：蝦仁放入少許食鹽，用手抓揉2分鐘，再用清水沖洗乾淨，可去掉腥味和表面的黏液。挑出沙線，切成蝦仁丁，加入料酒、胡椒粉、食鹽醃製一會。
步驟三：熱鍋涼油放入花生米，小火煸炒，炒制花生髮出“噼啪”的聲音，盛出晾涼。晾涼之後，上案板用刀背或者擀麵杖，擀成花生碎備用。
步驟四：將麵粉、澱粉與黃瓜絲拌在一起，加入少許食鹽。等食鹽將黃瓜絲的水分殺出來，吸收了黃瓜水，澱粉、麵粉就能和較乾的麵糊。加入適量的胡椒粉、雞精、食用油，攪拌均勻。
步驟五：取一平盤抹少許油，將麵糊壓平成餅，分別撒上蝦仁碎、花生碎壓實。
步驟六：煎鍋燒熱，倒入食用油，燒至5成熱，將壓好的黃瓜絲餅下入鍋中。小火煎至兩面金黃色，出鍋切塊裝盤即好。
——琦哥說——
1.利用黃瓜水，加麵粉、澱粉和成乾麵糊。
2.注意加低筋麵粉，青瓜烙的口感好一些。
3.也可以將蝦仁、花生碎直接攪拌到麵糊裡，兩面煎熟成餅，減少步驟。
黃瓜也叫青瓜，是再普通不過的蔬菜了。小食材大做法，青瓜烙味道酥香醇厚，家人都喜歡吃。大家想到過普通的黃瓜能做成這樣的美味嗎？平常這樣吃過嗎，期待您在討論區交流。
立夏將至，記得“夏吃瓜”，2元1斤，清涼又醇香，孩子搶著吃。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。
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