为什么我们在市面上看不到活的带鱼？

为什么我们在市面上看不到活的带鱼？

主要原因是因为带鱼一般生活在海里较深处，水压很大，被捕捞上岸之后，身体内脏会因外界压力突然减少而膨胀爆裂、血管破裂，眼睛突出，有“出水即死”的说法。

当然也有很少部分刚钓上来还能活的，不过还是过不了多久就会死去。

所以我们在市场上一般见到的都是冷冻带鱼，或者是已经处理好的带鱼段。

带鱼是深海鱼吗？

带鱼生活在水深60米左右的海中，是洄游性鱼类。

有昼夜垂直移动的习惯。昼夜不同时段所处的水深度不同。

总体来说是：白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水表层。昼伏夜出。

所以不属于深海鱼。

水深超过200米的中下层鱼类，常被称为深海鱼。

人们把水深200～3000米称作半深海，把水深300－6000米称作深海，而把水深6000米以下的海沟称作超深海，深海光线昏暗，食物贫乏，压力大，故深海鱼类形态奇特，色彩一般都呈银色、黑色和紫黑色。

带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。

带鱼性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

【一般鱼在游泳时，主要靠躯干和尾部的左右摆动产生前进的动力，尾鳍是鱼前进的“动力装置” 能决定运动方向】

带鱼由于身体延长为侧扁形，不善于游泳，带鱼无尾鳍和腹鳍，靠背鳍波浪式摆动产生前进动力。

主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布。

和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼的“鱼鳞”

捕捞上来的带鱼容易死是因为压力变化快，而如果用钓鱼的方式捕捉，一般是带鱼自己游到水层表面的，它有自己慢慢减压的过程，所以可以通过钓的方式捕捉到活带鱼。

钓上来的带鱼一般都是银光闪闪的，外面那层银色＂鳞"会保护的很完整，而且钓到的带很少破肚皮，品相好。

海钓上来的带鱼

银光闪闪的带鱼

其实带鱼所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：

一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。

二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。

三、6—硫代鸟嘌呤物质。

硫代鸟嘌呤是一种化学药品，应用于各类急性白血病，均有较好的疗效

带鱼的家常做法：

红烧带鱼

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美。

步骤：

1.带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟。

2.大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段。

3.生姜切成薄片。

4.取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油。

5.倒入一汤匙白糖。

6.调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用。

7.盘子里倒入适量的面粉（或干淀粉），把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。

8.锅里倒入足够的植物油，油六成热时放入带鱼段小火炸制。

9.带鱼炸制金黄色后，捞出控油。

10.另起油锅倒入少许油，放入姜片、八角爆香。

11.码入带鱼段，倒入调好的料汁。

12.在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可。

香煎椒盐带鱼

香煎椒盐带鱼主要以带鱼为材料制作而成。

制作步骤：

1、带鱼去头尾洗净切段，姜切片

2、带鱼用料酒、生粉和椒盐腌制一个半小时

3、烧热锅倒入油，爆香姜片

4、放入腌制好的带鱼煎至金黄色即可

香煎椒盐带鱼做法简单，特别适合新手尝试着料理。

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