每个地方都有每个地方民族特色，都有自己的地方文化，风俗不同，吃的东西也不同。作为一个地道的贵州人，已经对这些民族特色有了一定的抵抗力，尽管我对这些民族特色和风景文化有抵抗，但对于贵州的美食却是完全没有抵抗力的，这几道贵州小吃，小时候的最爱，不知道以后还能否吃得到。
1、榕江卷粉香
卷粉大家都一定会吃过，但是榕江卷粉你可能会很陌生吧，在我们心中榕江卷粉比一般的卷粉都好吃多了。卷粉的制作方法很简单，但是却很讲究，但是这个种的馅料如竹笋、土豆、胡萝卜等炒熟后，包菜切成三角形的卷粉里面，最后淋上辣椒油、醋酱油，撒上葱花、香菜、花椒面、芝麻等就可以开吃了。贵州人喜欢吃辣这是毋庸置疑的，当然我也不例外，每次吃榕江卷粉香都会沾上满满的辣椒，香辣好吃，非常美味。
2、手撕豆腐
小的时候，你就会经常看到在贵州的街头或者是村口，就会有一个人挑着一个担子在叫卖，他卖的就是手撕豆腐了。手撕豆腐的原材料其实就是臭豆腐，他是在炭火上装了一个铁架，然后就把臭豆腐放在上面烤，烤熟的豆腐，外表会有一点发黄，表皮变硬。碗里放辣椒面、盐、鸡精、花椒面拌匀，再加上醋，然后就拿烤熟臭豆腐蘸着吃，脆爽可口，回味无穷。
3、手工米豆腐
米豆腐是老少都喜欢吃的一种东西，吃着非常润滑可口，还管饱。它是将大米先用水泡后再磨成浆，然后用碱熬制，冷却后就成型。相煮好的米豆腐，切成块放入碗中，豆芽炒水，然后放入姜末、蒜末、盐、鸡精、花椒面、辣椒油、酱油、醋，放入焯熟的豆芽一起拌匀。贵州基本上每个家里面都会有人做米豆腐，所以再有的时候米豆腐也被贵州人当做主食。
4、私家土豆饼
土豆是贵州的特产的农作物，在小的时候贵州人吃土豆比吃大米都有吃得多，所以吃土豆也特别在行。私家土豆饼，先把土豆去皮切成丝，然后打入两个鸡蛋，加一点青椒，加盐、鸡粉、花椒粉等调味，再加入姜末、葱花等拌匀。锅中放油，待油热后倒入拌好的土豆煎，中火慢慢煎，不然容易糊，煎至两面金黄，土豆熟透即可。
可能远在他乡就喜欢想起家乡的美食来，这些美食小吃不知道何时才能吃到。如果你是贵州人，你还知道哪些贵州的小吃，一起来分享分享吧！
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