“夏洛特蛋糕”是一種形如皇冠的糕點，由法國廚師Marie Antoine Carême(1784-1833)首創，送給英國夏洛特女皇的。也就是說這款甜點是取女王戛洛蒂 (1744-1818 )(喬治三世之妻)的名字命名的！
蛋糕是由戚風蛋糕卷與慕斯蛋糕組合成圓形皇冠狀而在蛋糕界聞名的，豐富的口感，鮮豔的色彩，從內到外都能給人留下深刻印象。目前國內大多數戚風蛋糕卷由手指餅乾代替，更與王冠相似！
我們這一篇主要是介紹下這個手指餅乾的製作方法！如果不想做蛋糕，當作零食也是不錯的選擇！
準備材料
雞蛋一個 ，低筋麵粉30g 糖35g 些許糖粉（沒有也可以）
操作步驟
1，將雞蛋的蛋黃蛋白分離。都放入無油無水的碗裡。
2，蛋黃里加入15g糖打發， 打發攪拌到蛋黃變色，微微發鮮黃。
3，蛋白分次打發，每次打之前放入白糖，共計20g糖，打發到抽出攪拌器有立起來的倒鉤。
4，打發後的蛋白蛋黃混合翻拌，加入30g低筋麵粉，繼續翻拌，充分混合裝入圓口裱花袋。
5，混合物用裱花袋擠出手指的長度在鋪有油紙的烤盤上，基本可以做20多個。
6，有糖粉的可以在烤制前在表面撒上糖粉。180度預熱 烤制180度 8分鐘。
其實餅乾的製作很簡單，也酥脆，做好後的餅乾可以先通風降溫。如果單純的當作餅乾吃的話可以降低糖粉，如果做蛋糕吃，這個糖度剛剛好！
下一篇我們講夏洛特蛋糕裡面的內容。
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