说起卷心菜大家很熟悉，做出来的味道也是很好吃的，而且还能做各种不同的美食，但是放在前些年，我是一直拒绝吃卷心菜的，主要是做出来的味道实在是难以下咽，有时候炒的轻了，还不熟，炒的重的话就炒老了，还是不好吃。关键做出来的口感还是咯吱咯吱的，感觉永远都是生的，还不容易进味道，卷心菜自带的一股青涩的味道很难去掉，以前炒卷心菜，基本上所有的大料都要放一遍，结果炒出来的味道还是那么的难吃，这就是我这些年来吃卷心菜的感悟。
随着自己的长大，出来工作之后经常去饭店吃饭，有的朋友经常会点到卷心菜，在饭店吃的味道就是和自己做的不一样，到底是什么原因差别会这么的大呢？后来我经常去饭店找原因，结果发现饭店做的卷心菜，是有自己的制作步骤的，关键的几步做好了，做出来的味道和饭店的一模一样，在家任何人都能学会的，后来慢慢的喜欢上了卷心菜这道美食，它的制作菜肴的品种还有很多，能制作各种美食，而且味道都是非常的好吃的。
其实很简单的的步骤只要的注意放盐的时间，和火候的掌握就能把这个食材做出人间美味。这道菜的特点就是口感要好，既能把菜做熟，又不能有种半生不熟的感觉，我估计有很多的人在家炒卷心菜的时候，都有遇到这样的困惑，这道菜感觉特别的难炒，其实学会了这两个步骤你就能扫除卷心菜的烦恼，卷心菜是很有营养价值的一种食材，大家应该都知道它能延缓衰老的，还能增强免疫力，所以一定要学会这道菜。
这道美食还有一个主要的食材就是粉丝，这也是大家经常见到的食材，它的做法也有很多种，尤其是在蒸菜的时候搭配上粉丝，既好看又好吃，但是粉丝的作用基本上都是以配菜为主，很少有当主菜的菜品，毕竟它本身就是一个半成品。也只能做配角，但是粉丝做配角绝对是游刃有余，他能把各种和它搭配在一起的主角体现的更加完美，无论是味道还是色泽上，都是能让菜品更胜一筹，所以今天就拿粉丝来搭配卷心菜。
主要食材：卷心菜、粉丝、葱姜蒜、生抽、盐、油。
制作流程
1.粉丝用开水静泡30分钟
2.起锅烧油放入卷心菜大火翻炒
3.倒入粉丝继续翻炒
4.出锅之前放盐
注意事项
1.一定，一定，一定要在出锅前放盐，重要的事情说三遍，放早了盐，你就永远炒不熟了，即使炒老了口感仍然是咯吱咯吱，像生的一样。
2.炒卷心菜一定要大火炒，不然的话就容易炒出水来，火候小的话爆不出香味，容易出水，就成炖卷心菜了，那就更难吃了。
感悟
菜品如人品。所有的美味佳肴都是有配菜的，再好吃的食材，没有了配菜的体现，是入不了大众的视线的，所以红花需要绿叶来陪衬。做人也是一样的，在优秀的人都需要帮手，一人难成大事，就像唐僧取经，师徒三人各有能力，各有缺点，但是融在一起就能成大事，拆开谁都成不了佛。找对合适的人也是很重要的。做菜也是一样的，食材都有相生相克的，需要搭配合适的食材，才能做出惊艳菜品。这就是大自然的规律。万物相通。
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