披萨，又叫作比萨饼、匹萨、比萨，是一种用特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，起源于意大利，在全球颇受欢迎。如今，披萨已经成为世界流行的小吃之一，受到各国消费者的喜爱，也越来越成为人们喜欢在家自制的经典美食。 听一位朋友说幸福是个比较级，要用美食垫底才能感觉到。
通过漫长时间发酵的面团再经烘烤之后，散发出浑然天成的小麦香，加上酸甜适中的番茄酱、香气浓烈的馅料一口咬下去……简单的几样食材在口中舞出绝妙的美味，味蕾里的每一个分子都鲜活有力地裹挟着幸福，这就是披萨！有人认为，披萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。
一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师。马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。可忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点了，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的奶酪和香料，大受食客们的欢迎，从此“披萨”就流传开了。
大约在1905年，第一批纽约披萨在小意大利区的“隆巴迪”有售，价格为5美分，因为是舶来品，在纽约少有人问津。20世纪50年代，一股披萨热潮席卷而来。《纽约客》亲眼目睹了这种充满异国情调的食物渐渐褪去外国色彩，并在各个方面越来越美国化。20世纪以来，披萨成了纽约食物中的经典存在，披萨业成了跨越全球、身价亿万的产业。想做出美味的披萨，新鲜的饼皮、上等的芝士、顶级披萨酱和新鲜的馅料都是必不可少的。但要做出个性的披萨，就要花不少心思哦！
譬如，做一款独一无二的披萨酱，或是在馅料里加入以前没有放过的食材，让不同的食材碰撞出不可思议的味道，这些都需要你亲自大胆的尝试和创新。披萨起源于意大利，还是从无法考证的野史上说从咱中国葱油馅饼来的灵感。无论究其源头为何物，披萨早已成了全球最风行的美食之一，意大利人几乎天天离不开它，美国人也是对它情有独钟，尤其是当1990年必胜客将披萨文化传入中国后，更是风行。
从世界范围来说，披萨分为意式和美式两大种类，这些年又根据中国人的口味进行了颠覆性的改良，例如饼皮厚度加大、发酵程度更高，渐渐成了“中式披萨”。不过，甭管是什么血统的披萨，好吃才是硬道理。
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