春天到了，很多新鲜的蔬菜是专属于春天的美味。一起来学学这些素菜，和家人一起分享吧。
马上就到了吃春笋的好季节，雷笋，也叫雷公笋、早园笋，因早春打雷即出而得名。雷笋很鲜很嫩，无论炒焖炖煮都非常好吃。简单一炒，吃在嘴里就拥有了整个春天的感觉。
[ 材料 ]
雷笋、香菇
[ 做法 ]
1、将雷笋洗净，斜切成片
2、热锅起油，将切好的香菇丁放入煸炒一会
3、待香菇炒香，倒入笋片，炒至断生，倒入适量生抽，撒入适量盐，炒匀
4、加入小半杯清水，继续炒至全熟，水炒至快干时，出锅
小诀窍
雷笋本身就鲜嫩，加一点香菇丁，味道更赞，开胃下饭杠杠滴！在正式下锅炒制前，把切好的笋用食盐先干炒一下（不加油），稍微炒出一点水份后，用清水冲洗干净。然后再按正常步骤操作，可以去除竹笋麻麻的口感哦！
菠菜自带一种淡淡的甜味，健康又美味。上汤菠菜的做法效仿上汤娃娃菜，大致分为两步：煮汤头、沸水焯菠菜。鲜美的菌菇搭配清甜的马蹄、胡萝卜，汤汁特鲜甜。
[ 材料 ]
菠菜、平菇、香菇、马蹄、胡萝卜、腰果仁
[ 做法 ]
1、胡萝卜去皮切薄片，马蹄去皮切块；平菇、香菇去蒂，切小块
2、热锅起油，下入平菇、香菇，菇类炒至变软，下入腰果仁碎粒、胡萝卜片翻炒一会儿，放马蹄块，滴入适量生抽炒匀，加少许盐和适量水，做成汤头，关火。
3、另备一锅沸水，加一点油、盐，下菠菜烫熟捞出，装入盘中。
4、将煮好的汤头倒在菠菜上即可
小诀窍
菠菜不要焯得时间过长，水中加入盐和油，能让绿色更鲜艳。菠菜的红色根部不要丢掉，这部分味道甘甜。好汤加好菜，不好吃都难！
一黑一黄一绿，色彩搭配朴素清新。用料也简单，清清爽爽炒上一炒，一盘三色健康家常菜就新鲜出炉了！
[ 材料 ]
木耳、青菜、腐竹
[ 做法 ]
1、腐竹和黑木耳用水泡开备用，将杭白菜洗净切段，生姜洗净切片
2、热锅起油，放入生姜片煸香，放入腐竹翻炒一会儿
3、黑木耳去蒂撕小片后，放入锅中翻炒
4、再将杭白菜放入，炒熟
5、起锅前倒入少量酱油，翻炒一会即可出锅
小诀窍
腐竹泡发均匀，手摸时中间无硬块。用凉水泡发的黑木耳，口感更鲜嫩脆爽。最后加入的少量酱油只是调一下味，清淡自然即可。简单、朴素，就是家的味道。
其他佛学小知识：
閱讀更多 我佛要你 的文章
