海底撈恢復堂食之後漲價了，一片土豆1.5元，一碗米飯7元......。有網友坦言“報復性消費還沒到來，報復性漲價已先來到”。
疫情期間頭部餐飲企業帶頭漲價，引發輿論喧譁，困難當前如此直接漲價，確實讓人難以接受。然而，疫情期間，餐飲業不只生意損失慘重，而且停業期間還需承擔員工薪資、房租等，面臨著巨大的經濟壓力。海底撈，1月26日內地所有門店停業，2月只陸續恢復了部分外送服務，直至3月12日才陸續恢復堂食。對於漲價，海底撈表示，整體漲價控制在6%，各城市差異化定價。目前各家門店復業桌數、接待顧客數量均有所限制，員工也無法滿員工作，人力成本加上部分食材成本上漲。
漲價輿論還在熱議。4月10日下午，海底撈突然對外發布致歉信，稱漲價系管理層的錯誤決策。從即日起所有門店菜品價格恢復至2020年1月26日門店停業前的標準。
業內人士認為，疫情期間漲價會導致餐飲企業喪失一定的客流，短期內餐飲企業不會大範圍漲價。專家說的不會有錯，但事實是大把餐飲企業實際已經漲價，就像豬肉一樣。4月10日晚，海底撈價格均已恢復至疫情前，且出現了排隊等位的現象。
疫情期間海底撈也獲得了外部資金支持，據新華網報道，中信銀行和百信銀行合計為海底撈提供21億元授信額度，並承諾將加大對其供應鏈企業的支持力度，2月19日首批8.1億元放款資金已被到達海底撈賬戶。此外，北京市金融監管局也為餐飲企業提供了資金服務，據經濟日報4月5日消息，金融機構對海底撈在3日內完成了放款。同時，政府也在財政稅費方面為餐飲企業提供不少紓困政策。
當下，消費下滑，成本上升，海底撈已然已做出示範，風口當下直接漲價並非短效增加營收，擴增利潤良途。那麼餐飲企業該如何自救？政府消費券能夠救餐飲嗎？加大外賣能夠救餐飲嗎？餐飲漲價會如豬肉般溫水青蛙慢慢滲透嗎？現在，海底撈已經站出來道歉了，接下來還會有誰需要出來道歉？
海底撈道歉，到底錯在那裡？其實，漲價或許不是海底撈一家面對的困局。消費者吐槽或許並不單單只是在反感海底撈漲價，或許只是在感嘆，收入與支出。
困難當下，中國加油！一起加油！
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