相信點開這篇文章的你肯定是個無辣不歡有愛自己動手做美食的人兒，下面就分享一下做辣椒油的小訣竅，滿足你挑剔的胃。
首先是材料，這是做到“辣”的前提。建議選擇中國最辣的辣椒，比如說重慶石柱朝天紅，雲南象鼻涮涮辣、貴州遵義的小米椒 、海南黃燈籠、福建三明的“神椒一號”（暫定名）。
第二，要把辣椒切得碎一些或者直接用辣椒麵。從而使辣椒與油能夠進行充分的接觸。
第三選油，建議油選比較香的花生油（個人喜好），增加辣椒的香味兒。
最後，就是油溫，這個是保證“香”的關鍵。當油沸騰後，將辣椒末（面）倒入（小心燙傷），此時注意要開抽油煙機或者打開窗戶，因為會很嗆。
辛苦一番後，香辣的純自然的辣椒油就出鍋了。
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