上一篇文章给大家介绍了细胞营养，这一篇莱说说细胞需要的营养素
营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。这些营养物质的均衡、合理摄入对于健康意义重大。
人体所必需的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质、膳食纤维和水七大营养素还包含许多非必需营养素。
蛋白质
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。
食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人体所需蛋白质同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质的合成量。人们的健康与膳食中蛋白质的摄入有着密切的关系。
各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法。含蛋白质多的食物包括牛奶、畜肉、禽肉、蛋类、大豆类及鱼、虾、蟹等。大家可以多种类、适量食用。
碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，是身体的“燃料”。一般来说，建议大家从全麦、豆类、蔬菜和水果中摄取，避免过多从烘焙食品、含糖过高的饮料和糖果中摄取。
脂肪
大家其实不必“谈脂色变”，脂肪是生物体的能量提供者，脂类也是组成生物体的重要成分。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
在现代社会，人们往往从食物中摄入了过多的饱和脂肪酸，而健康脂肪的摄入不足。饱和脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，它的摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的主要原因。我们在日常生活中可以考虑更多从鱼类、坚果、橄榄油和牛油果中摄入健康脂肪。
维生素和矿物质
维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。矿物质和维生素一样，是人体必需的元素。它们同样必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。比如一旦缺钙，具体表现可能是易骨折、骨质疏松、骨变形等等。维生素和矿物质的种类很多，仅靠吃某几种食物并不能满足需求，因此保持均衡膳食的好习惯有助于帮助你获取每日所需的足够的维生素和矿物质。
膳食纤维
对肠道健康起着至关重要作用的成分之一就是膳食纤维。它分为水溶性和非水溶性两大类。
非水溶性膳食纤维——有时被称为“粗纤维”，它不会被人体分解，但会吸收水分，增加体积。非水溶性膳食纤维广泛存在于蔬菜、麸皮和大多数全谷物中，能刺激胃肠道的蠕动，防止便秘，减少粪便在肠道中的停滞时间。
水溶性膳食纤维——存在于苹果、桔子、燕麦、大麦和豆类等食物中。与液体接触时会变厚和膨胀。所以，当你吃这些食物的时候，它们会在你胃里的水环境中膨胀，帮助你填饱肚子。它的一个重要特征是可在大肠中被发酵，促进有益菌的大量增值，抑制腐生菌的生长，以改善肠道菌群，有利于某些营养素的合成和吸收。
水
水是人体正常代谢所必需的物质，正常情况下身体每天要通过皮肤、内脏、肺以及肾脏排出1.5升左右的水，以保证毒素从体内排出。所以及时补充水分也是非常必要的。
水在机体内有许多重要功能。比如
水是细胞原生质的重要组分；
水在体内起溶媒作用，溶解多种电解质；
水在体内起运输作用，可以传递营养物质、代谢废物和内分泌物质（如激素）等；
水有较高热导性和比热，可作为“载热体”在体内和皮肤表面间传递热量，有助于人体调节体温。
一般来说，一个成年人每日饮水量为1500-1700毫升。体力劳动者消耗较多，在户外作业或气温较高时可以酌情增加饮水量。
这七大营养素共同保证了人体正常生长、发育、繁衍和维持健康生活。
各位朋友，在大家日常享受各种美味的时候，可一定不要忘了注意各种营养素的均衡摄入呦！
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