香酥蛋卷
食材：低筋面粉110g、鸡蛋4颗、黄油100g、芝麻20g
做法：
1.蛋液打散后加砂糖，搅拌均匀，至砂糖溶解；黑芝麻炒香备用。
2.黄油隔水融化成液态放入蛋液中拌匀
3.筛入低筋粉，筛入一部分面粉拌匀，再筛入一部分面粉拌匀，直到把面粉都拌入。
4.最后加入黑芝麻后彻底拌合成均匀的面糊就行了，面糊的状态呢，有点像半融化的冰淇淋。
5.平底锅放炉上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。
6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。
7.开小火慢慢加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面，再加热到另一面也同样程度。
8.把蛋饼倒在案板上，用两根筷子一上一下的夹住蛋卷皮的一端，迅速轻轻卷起，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
分享到:
閱讀更多 美食家常菜記 的文章
