赣州，你熟悉哪里？
是将军县兴国？是红色故都瑞金？是客家摇篮石城？是盛产脐橙的信丰？是多味花生远近闻名的大余？还是屹立燕翼围的龙南？对了，其实全南、定南、寻乌、上犹、崇义，你们应该也都不陌生。南康和安远你也肯定听过。
那么会昌呢？哈，你是不是想起来了？
《清平乐·会昌》：
“东方欲晓，莫道君行早。踏遍青山人未老，风景这边独好。会昌城外高峰，颠连直接东溟。战士指看南粤，更加郁郁葱葱。”被毛泽东写入诗词的会昌，你知道多少？
赌一根棒棒糖，你不知道中国60%以上出口的米粉是会昌生产的。
会昌是中国米粉之乡。
会昌米粉最大的特点是爽滑柔韧，20根米粉，可以吊起一个48公斤的成年人，而且它的酸度低，在冷水中长时间浸泡能保持完整形状，水煮不糊汤，干炒不易断。
多少人和我一样对会昌有着完全陌生的感觉？
它位于贡江上游，是赣、闽、粤“三省通衢”之地。北宋年间，会昌的米粉就已经成为招待客人的食物；明清时期，会昌米粉作坊遍布会昌县。
1992年5月，原产于会昌的以“江西米粉”命名的第一批“江西米粉”出口加拿大。
2015年1月，“会昌米粉”，纳入国家地理标志保护产品范围。
还有一个秘密告诉你，江西的湘江比湖南湘江美丽，看湘江还是到会昌。
而汉仙岩则是传说中汉钟离飞仙的地方
继续赌一根棒棒糖，你不知道石城丘坊米粉曾经是清代贡品。
其实在赣州地区，米粉被称为粉干。
传统手工粉干沿袭了近百年来兰氏家族制作粉干之法，在漫长的发展过程中，以“家传”方式传承发展
传统手工粉干或炒或煮，都可以还原记忆中最纯粹的味道
我记得在天虹曾经买到过石城米粉，可惜后来断货了，某宝上淘来的总是觉得差口气。
如果没有记错就是这款包装。
我喜欢石城，喜欢这里夏日的荷花，秋日的温泉，喜欢这里的千年古塔，赣江源头，还有丹霞美景和客家围屋。
和所有的米粉粉干不同，于都有一款珍珠粉，这是于都特有的米粉。产自禾丰镇，颗颗晶莹剔透，宛如其名。
和其他米粉不同的做法，产生了这种颜值很高的珍珠粉，一个人端着大孔米筛把粉筛入下层孔小的糠筛，另一个人则端着糠筛不停地旋转，于是粉在筛内像滚雪球一样的逐渐增大，等有绿豆般大小时，倒入另一个米筛中过筛，留在米筛中的颗粒便是初成的珍珠粉。
它需要把米浆过滤，等水滤干，将粉块晾晒，然后进行筛制。“筛”的过程，就是“珍珠”成型的过程。
和普通米粉不同，于都的珍珠粉有自己的食用技巧，烧开水，放入珍珠粉，等珍珠粒沉入锅底，捞起来放到一盆冷水里浸泡，需要6-10个小时，让每一粒珠粒都膨胀成半透明状，才开始煮汤头，做一碗鲜美的珍珠粉。
长征精神发源地于都
有着《爱莲说》碑刻发表地罗田岩，《爱莲说》就是周敦颐与沈希颜、钱拓共游雩都罗岩（今江西赣州于都县）时创作的，有诗刻石。
有着江西第一大高山草场，屏山牧场。屏山山腰是遮天蔽日的原始森林，山顶是5万亩草原。
有着深山里的古村落，东龙古村。我曾经特地去过这个千年古村，它靠近石城，在一处山间盆地里。以“千年古村，半千古塔、百座祠堂、百口池塘、百间大屋”而名动江西。
赣州米粉的第三站我们要去的地方是龙南
选择龙南的原因，当地有一道特色小吃客家“蒸米粉”。
它是用龙南当地米粉浸泡后，浇上酱油和花生油，和肉丝猪肝等配料一起上锅蒸制而成。
实事求是的说，我没有吃过。有没有龙南的朋友介绍一下？
龙南，是江西的最南端，和广东接壤，最出名的莫过于围屋。龙南的围屋建筑数量之多，规模之大，风格之全，保存之完好，均属世界之最，现有376座围屋，遍布全县，而关西新围、杨村燕翼围、乌石围等是其中的杰出代表。
而国家级自然保护区九连山生态旅游区内，保存了丰富的亚热带低海拔特色的珍稀动植物物种，是全国重点观鸟区之一，也是江西省唯一加入中国生物圈的自然保护区。
閱讀更多 貓吃江湖 的文章
