随着我们生活水平不断提升，人们对于吃的要求也越来越高，吃东西不再仅仅为了填饱肚子，更多人开始在意它所带来的味觉和精神上的双重享受，因此不管是酒店里的山珍海味，还是街头路边的廉价小吃，即使所用的食材再简单，只要经过人们的精心烹饪，有其独特的口感和风味，受到食客喜爱的，就可以被称为美食，今天就和大家分享一道这样的小吃，大叔街头卖“祖传”小吃，8元一个分量足，食客：想吃就要赶早！
随着大家的生活逐渐步入正轨，这周末趁着公司放假，便拉着发小一起去外地踏青，而这是我们在当地人的介绍下吃的特色肉夹馍，店主是一位中年大叔，简陋的店面前摆着一口平底锅，边上摆着一口大锅，里面装满了事先做好的秘制卤肉，另一旁则放着醒好的面团，只见大叔熟练地用刀切下一块面团，分成若干个大小合适的小剂子后，用擀面杖擀成长条形，然后沿着一边卷起，再将其竖起来后用手压平，如此反复几次，直至将其做成层次分明的烙饼，最后放入平底锅中煎至表面金黄，每当有食客光顾，大叔就会熟练地取出一个烙饼，用刀在中间开个口子，然后从锅中取出适量的卤肉，连同青椒等配菜一起切成碎末塞入烙饼中，最后少去适量的卤汁倒入其中，用纸袋装好后，就可以递给食客了。
据了解，大叔做肉夹馍的手艺是从他爷爷那里传下来的，他们家的肉夹馍皮薄馅足，味道独特，因此深受附近食客的喜爱，每天一开门，摊位前就有很多人排队购买，尤其是每天下午，不管是下班路过的白领，还是放学回家的学生，都喜欢来买上一个当成下午茶，八块钱一个的肉夹馍每天供不应求，满满一大锅卤肉，一天就卖的干干净净。据一位经常光顾的食客介绍，大叔做的肉夹馍外酥里嫩，咬一口满满的都是肉，吃着特别满足，就是平时食客太多，每次过来都是人，想吃就要赶早。
而每天收摊后，他就会亲自去菜场挑选当天组好的五花肉来做卤肉，他偷偷告诉我，五花肉一定要选三分肥七分瘦的，这样炖出的卤肉才能肥而不腻，软烂可口，而烙饼所用的面粉也都是他从农村老家带过来的，这样才能保证做出的肉夹馍味道正宗。各位小伙伴，你们平时喜欢吃肉夹馍吗？
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