“民以食为天”，作为一个“舌尖上之国”，不同地方都有着不一样的美食。今天，小编就带着各位体会一下桂林的美味~
桂林，一个山美水美人更美的地方。在这片钟灵毓秀的土地上，不仅造就了桂林山水，还养育了一方人，滋生了万种美味。
都说桂林山水甲天下，其实桂林的美食也不赖！可惜，很多人对桂林美食的印象，仅仅停留在一个桂林米粉！桂林可不只有桂林米粉，还有很多很多的……
桂林米粉
对于很多本地人来说，桂林米粉是从小吃到大的早餐，而对很多其他地方的人来说，桂林米粉的店铺也很常见，并且家家都说自己最正宗……
配菜中的酸笋是米粉的一大特色，闻起来有股淡淡的臭味，吃起来却是酸香适口，和臭豆腐有异曲同工之妙。米粉是这道美味的主角，所有米粉均是当天制作，按两售卖，新鲜度十分有保障。先将米粉过水煮熟，再搭配上各种配菜，还有肉食爱好者喜食的卤肉或者叉烧，上桌前，淋上少许卤水，再来点辣椒，搅拌在一起，一碗鲜美麻辣的桂林米粉就此完成，如果能再来个卤蛋，完美！
桂林米粉的米粉、卤水和配菜是分开的，汤汁是米粉的灵魂所在，它的多少，取决于个人口味。一碗好吃且正宗的桂林米粉，汤汁是十分稀少的，它可以起到画龙点睛的作用，但想要占取更多的位置，只会令美食适得其反。
漓江啤酒鱼
地道的啤酒鱼是用漓江的水来煮漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼，搭配酸甜爽口的番茄，吃起来不会觉得腻口，反而很下饭。啤酒鱼中的啤酒含量拿捏十分巧妙，入口即有啤酒的清新口感，但不会让你明确感知到啤酒的存在，多嚼两下，酒味便藏匿于每一块鱼中，与鱼的鲜味融为一体，这时，再吃上一口番茄，酸酸甜甜，令人欲罢不能。
荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是传统宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄，芋片肉片松软爽口，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。
桂林田螺酿
桂林有“十八酿”，即十八种酿菜，酿菜就是将肉做成的酿馅，填于各种蔬菜或壳类之中的美食，一般有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。
如果说你来不及把十八种酿菜全尝一遍（其实也不用尝遍），那小编建议你先吃田螺酿。烹饪时，先将田螺本身含有的螺肉取出，再和猪肉剁碎混和在一起，加入生姜、香菜等佐料，最后再放回入田螺壳内。
拔丝芋头
桂林靠近荔浦，盛产芋头，口感香甜软糯。因此拔丝芋头也是这儿人气颇高的一道菜，做法与别的拔丝菜系并无不同，菜上桌后，趁着糖浆还是软的就要快点吃，夹一块就有糖丝拔出来，只要放入凉水中，细丝就会断了，好吃又好玩，芋头味道甘香软甜，糖衣香脆。
马蹄糕
马蹄糕，是桂林一种出名的街边小吃。马蹄以桂林所出产为上品，主料为大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便。
恭城油茶
桂林恭城县的油茶在大桂林乃至广西都是很有名的，广东有早茶文化，桂林则有油茶文化。“打”油茶是恭城人一年四季都喜欢的烹饪方式，油茶要采用本地优质茶叶，配合生姜和蒜，在特制的小铁锅中炒香，加水煮开过滤之后才能“打”成。油茶喝起来同时带有茶叶和姜蒜的口感，味浓微涩，涩中又带有一点辛辣。油茶文化讲究一个氛围，配着油茶喝的还需要有炒米、炸油果、炒花生等，先把这些放在碗中，再加入滚烫的油茶，滋啦滋啦的声音在碗内欢腾。阴雨天气冻到不行的你非常适合来一碗，喜欢喝茶的人会很喜欢这个味道。
恭城油茶鱼
桂林恭城除了油茶有名，【恭城油茶鱼】也是出名的佳肴。油茶鱼的鱼以石斑鱼为佳。新鲜的石斑鱼经清理后，切成鱼片，剔出的鱼骨放入油茶中当底锅，而鱼头可配以桂林本地土椒西红柿红焖，可谓一鱼多吃。鱼片放入油茶中涮煮，口感鲜嫩，熬好的油茶鱼汤鲜美，既有油茶的风味，又有鱼汤的甜美。
全州醋血鸭
全州醋血鸭是桂林全州的一道特色美食。采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌时，块块油光闪亮，满盘香气四溢，既无腥味又酸得刚好，美味让人难忘~
桂林有三宝:三花酒、桂林腐乳、桂林辣酱。"桂林三宝"之一三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。属米香型小曲白酒。
三花酒
自宋朝开始酿造，已有一千多年的历史，古称瑞露。三花酒得名于清朝。
这款酒也有多年历史，那么三花酒指的是什么三花呢？"三花"有两种说法：一种说法是因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。另一种说法是：在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，才使酒质愈加醇厚芳香。三花酒无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回甜，饮后留香。适量饮用，可提神，活血，有益健康。
三花酒酒质清澄透明，酒味醇厚芳香，饮后回甜，独具一格。
桂林腐乳
豆腐乳分为红、白、青三种，桂林腐乳就是白腐乳的代表，历史悠久，在宋朝时，就已颇负盛名，现在是“桂林三宝”之一，选材讲究，做工精细，块小味浓，能刺激人们的食欲，既可简单搭配馒头食用，也可添入菜肴代替盐类，味道堪称一绝。
“桂林山水甲天下，山水豆腐香万家”，其中的“豆腐”就是指桂林白腐乳，它有辣椒豆腐乳和五香豆腐乳等不同口味，外表橙黄透明，入口细滑松软，味道鲜香，其形、色、香、味都备受推崇。
桂林辣酱
桂林的辣椒酱也是“桂林三宝”之一，虽不如桂林腐乳一样历史悠久，但数下来也还是有百年历史的。它主要用优质的红辣椒，搭配大蒜头、三花酒和盐等精制而成，经过入坛密封数月后，就可食用，有蒜蓉辣椒酱和豆豉辣椒酱之分，以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱，再加入豆豉就成为豆豉辣椒酱。
桂林除开米粉、十八酿这些，真的还有很多美食，不要为了这一口就上头的味道错过很多。来桂林，一定要去尝尝这些美味哦！
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