前些日子，張文宏醫生“早上不許吃粥”的視頻在網上引起了熱烈的討論。關於早餐吃粥是否健康，網友們議論紛紛，各抒己見。下面簡單談一下，關於“喝粥”的觀點。
真相一：只喝白粥 營養成分單一
為何不建議喝粥，這要從它的營養構成來分析。現在的大米都是精製大米，在精製過程中，維生素、礦物質、膳食纖維都已經寥寥無幾，本身營養價值就很低。煮成粥之後，只會更差。
從營養成分方面來看，粥裡面水分很多，尤其是煮得稀的粥，其他的主要就是糊化的澱粉（碳水化合物）。它的營養構成非常單一，基本只能給人體提供能量和水，蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等其他營養成分都非常低。
但是，這裡說的是隻喝白粥！我們不能單方面否定粥的價值，存在必定是合理的。如果說一定要喝粥，就要對其進行改進，比如雜糧粥、肉粥、蔬菜粥、瘦肉粥、雞肉粥、雞蛋粥等和其他肉質、蔬菜熬製的粥，一定程度上彌補了蛋白質和維生素的不足，根據健康需要，也可以加入其他的食材進行營養搭配食用，既美味還健康。
從健康角度考慮，對正處於生長髮育的關鍵時期的孩子來說，他們身體對優質蛋白質的需求更高。如果還是按照中國傳統的飲食習慣，早餐就喝碗白粥，吃點鹹菜，那是不利於身體健康，會耽誤孩子身體發育。為保證營養，至少要讓孩子每天的早餐中有蛋類、奶類等優質蛋白質，一杯奶、一個雞蛋確實是一個不錯的選擇。
由此看來，張文宏說的“早上不許吃粥”，意思其實是提醒家長重視孩子早餐的飲食搭配和結構，尤其要重視優質蛋白質的攝入，不能只吃白粥這種營養成分很單一的食物。
真相二：生病不能總喝粥 補充蛋白質是關鍵
相信很多人都能見到過許多營養粥在醫院附近的商家售賣的情況，醫生在對患者的飲食健康事項時也多是提醒：多飲水，不宜食用辛酸辣，忌魚、鮮類食品，清淡飲食。很多人病患和家屬就容易理解為，飲食要清淡，多喝粥。
而科學研究表明：人在生病後，身體的恢復需要充足的蛋白質和多種維生素、礦物質的參與，需要比平時更加註意營養的攝入。而在生病後喝白粥會導致蛋白質等營養物質無法及時補充，反而會影響身體的正常恢復。在條件允許下，一定要吃充足的牛奶和雞蛋來補充蛋白質。
中國民間還有“白粥養胃”的說法。白粥確實比較容易消化，對於胃腸功能比較弱的人，平時有胃病或者腹瀉症狀的人，粥能減輕脾胃負擔，因此適合脾胃虛弱、胃口不佳的這類人食用。
真相三：喝粥餓得快 不管飽
粥大部分都是碳水化合物，相對米飯也更稀，更易消化，消化速度比米飯要快。所以在喝粥覺得飽了，只是因為水份更多了，能量還是相對不夠，也就很容易餓肚子。就算作為主食，粥也不是一種好的主食。
由此可見，原來的傳統飲食習慣不能滿足人們日益提升的生活水平。飲食觀念也逐漸發生改變，由原來的滿足吃飽，轉向吃好，吃健康的需求上了。喝粥不是不能，是需要增加更多營養補充搭配，雞蛋、牛奶之類的也都是從營養健康的角度考慮。
喝粥能引起話題熱點，說明大家對飲食健康，食品安全更重視了。
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