豬肉漲價的日子
你的錢袋子還好嗎？
有這樣一道回鍋肉
只有十片
價格卻要400元
你的心情還好嗎？
近日，一張“連山回鍋肉創始人代木兒”餐廳的菜譜在網絡走紅，其中標價400元一份的“精品晾竿回鍋肉（10片）”引發網友熱議，有網友質疑菜品價格過高稱“吃不起”，也有網友表示豬肉價格上漲，店家明碼標價，價高情有可原。
餐廳負責人回應稱是因“成本上漲”，標價400元的精品回鍋肉是豬肉價格最高峰時的價格，該菜品採用的是58元一斤的定點供應豬肉，一份菜品需要用到近5斤豬肉，近日店內新菜單顯示該菜品“售完”，“如今供應跟不上，沒法向顧客炒這道菜了。”
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毛健製作
網傳菜譜
近日，這張菜譜在網絡被廣泛轉發議論，網友對此展開了激烈討論，部分網友質疑價格過高。
鐺當妹兒：400元一份，算下來平均40元一片。貴得吃不起
雪雪：這價格，我肯定會拿出吃牛排的儀式感。
也有網友表示理解
阿伯測得：都知道“二師兄”漲價了，店家明碼標價，我覺得沒問題
素滴：一片回鍋肉比巴掌還大，這分量這價格吃得不虧。
11月2日上午，負責人代梅拿出了一份當天新出的菜譜，在“精品晾竿回鍋肉”價格處，未見到400元的標價，顯示為“時價/份”，標註為“售完”。相比網傳的菜譜價格，普通回鍋肉大、中、小份價格也有所變化，分別調低了16元、12元和8元。“回鍋肉價格隨著豬肉價格變化而變化，標價400元的精品回鍋肉是前幾天豬肉價格最高峰時的價格，不知道是誰傳到了網上，實際上我們有好幾天沒有賣這道精品回鍋肉了。”代梅介紹，網傳的那張菜譜使用時間不到一星期，餐廳正實行新調整的價格。
“大家看到‘400元’很醒目，但不知道精品回鍋肉採用的是豬肉最精華的部分，不知道製作工序有多複雜，丟耗有多大。”代梅現場算了一筆賬，“原先普通豬肉十多元一斤的時候，精品回鍋肉採用的原料成本就是20多元一斤，賣的是180元；現在普通豬肉30多元一斤，價格翻了兩三倍，而精品回鍋肉原料價格就達58元一斤，炒一份需要近5斤生肉。售價是400元，加上給工人漲了工資，成本算下來是賺不到的。”代梅說，最近定點精品豬肉供應不上，很多時候基本斷貨狀態，“兩天供應4塊肉，有60多片，一份10片，兩天只能出6份精品菜品。”
精品晾竿回鍋肉。受訪者供圖
“物以稀為貴，這幾天來的老顧客說專門來吃400元的回鍋肉，聽到我們說‘原料供應不上，炒不出來’，他們都有點失望。”代梅介紹，如今精品晾竿回鍋肉斷貨，普通回鍋肉也只能限量供應。
普通回鍋肉 周梅 攝
“我們是明碼標價，沒有隱形消費，也有其他低價菜品。我們也看到還有‘懂行’的網友還在網上幫我們算賬，對我們表示理解。”代梅表示，目前餐廳並沒有因為菜品價格調整減退或調高食客的熱情，當市面豬肉價格有所下降時，回鍋肉菜品價格就會相應調整。
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