說湯滋補養生的，還不如建議他多喝熱水，誰要是說這湯特別補，多喝幾碗，那是在害你，儘管他不是有意的。
其實吧，我也常喝湯，尤其是冬天，羊肉湯是我的愛，但不是為了健康，就是為了好吃，我喝湯的時候心情和吃薯條類似，都是在縱容自己吃不健康食品，完全沒有覺得湯養生。
我建議大家多吃材料少喝湯，幾乎所有營養物質都是材料裡多，而湯，喝多了容易鹽分超標，脂肪超標，嘌呤超標。
營養物質分很多種，大分類有蛋白質，脂肪，碳水，維生素，礦物質。
從分子角度來看，在湯裡，營養物質分成水溶性的，油溶性的。
如果你想要攝取蛋白質，那肯定是固體肉裡比湯裡多。
如果你想要攝取脂肪，不排除有些人就是想長胖，除非你燉湯的材料裡有很多固體肥肉，那麼湯裡的脂肪可能更多。並且，許多湯裡的脂肪呈乳化狀態，你可能看不到油層，感受不到油膩，但喝湯容易不知不覺攝入很多脂肪，例如乳白色的羊肉湯裡就含有大量脂肪。
如果你想攝取維生素，維生素有的溶於水有的溶於油，例如維生素C是水溶性的，燉湯材料中如果有含維生素C的材料，維生素C會擴散到水裡，但維生素C對溫度敏感，不耐高溫，經高溫長時間燉煮可能所剩無幾。而脂溶性維生素，煮的時候部分會融入到湯裡的脂肪裡，具體能溶出多少我不知道，但我認為也還是吃肉划算。
如果你想攝取礦物質，比如人體容易缺乏的鈣鐵鋅硒碘等，大部分礦物質不能溶於水，但一些礦物質會因沉澱作用流失到湯底中，總體上礦物質肯定還是材料裡多。
這裡不得不提骨頭湯補鈣的傳說，很多人認為骨頭湯能補鈣，這是錯誤的，骨頭湯裡脂肪很多，鈣其實很少。骨頭裡的鈣是不可溶的鈣，再怎麼燉也很難融入湯裡，人體難以吸收，骨頭湯補鈣只是以形補形的美好幻想。骨頭湯你看到燉出奶白奶白的濃稠顏色，對不起，那只是乳化的脂肪，既沒有什麼蛋白質，也沒有什麼鈣。
湯裡有三大有害物質，是我認為喝湯不養生的主要理由
第一，鹽，成年人每天吃鹽建議不超過6克，喝湯的話很容易就超了。普通鹹度，100ml湯裡大約有1克鹽，甚至更多，自己估算你一般喝湯多大碗，幾碗，你還要吃菜呢，這一天鹽隨隨便便超標好幾倍。當然了有的人家裡口味清淡，放鹽少甚至不放鹽的，值得鼓勵，槓精就不要拿這種特例來槓了
第二，脂肪，肉湯裡常常含有較多脂肪，尤其是乳白色那種湯，更可怕的是湯裡的脂肪讓你喝的時候不知不覺，沒有直接吃脂肪那種很油膩的感覺，但你很容易就吃進去很多脂肪。
第三，嘌呤，痛風的罪魁禍首，多存在於肉類，肝臟，海鮮中，嘌呤溶於水，湯裡煮肉，煮得越久湯裡溶出的嘌呤越多。實際上最好最簡便的去嘌呤方式就是水煮。所以建議大家炒豬肝啊炒魷魚都過一遍水，不僅能去腥，還能去嘌呤。
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