食材
輔料
做法
1 燒熱鍋， 放入適量油，將花椒、薑片和幹辣椒段放進去煸炒；
2 煸炒出香味後將雜質盛出來，
3 下入準備好的泥鰍；
4 泥鰍放入後馬上蓋上蓋， 讓它在裡面煎；
5 聽不到泥鰍扳動的聲音後， 打開蓋，一面煎好後翻面再煎一下；
6 泥鰍的雙面煎好後倒入適量的開水；
7 下入豆腐塊，再加入幾片姜；
8 燒開後轉為小火，燉煮十分鐘；
9 最後加入鹽和白胡椒粉調味；
10 起鍋裝入煲中， 撒上小蔥末。
食材
- 豬腰子2個
輔料
做法
1 豬腰子對切兩半
2 把裡面的筋膜狀的東西都切掉，這些東西里面有異味
3 然後切花刀後切條狀
4 用清水反覆沖洗幾遍，直到水的顏色比較清亮就可以了
5 開水中加黃酒，入鍋焯燙一下，再度去除血沫雜質和異味。
6 鍋中放少許油，炒香薑末和幹辣椒
7 洋蔥切絲入鍋翻炒一下
8 然後倒入焯好的腰花
9 加鹽、胡椒粉、黃酒翻炒均勻
10 再加適量的特級醬油，或者特級生抽也可以
11 大火翻炒大約1分鐘左右即可出鍋。
食材
- 牡蠣6個
輔料
做法
1 牡蠣開殼後清洗乾淨。
2 把蒜瓣拍扁剁蓉備用。
3 小蔥、荷蘭芹和小紅辣椒切碎待用。
4 鍋中放色拉油，油熱後把蒜蓉放進鍋裡翻炒.
5 放鹽、蒸魚豉油入味。翻炒片刻後關火。
6 將炒好的蒜蓉淋到生蠔上。
7 蒸箱調節到普通蒸模式，預熱到80度後放入中層，蒸5分鐘。
8 取出放適量小蔥即可。
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