1.8斤…2.3斤的魚
烤魚油150克加混合油雞油豬油牛油1:1:1 50克
水泡辣椒50克。根據地區酌情加減。辣椒用溫水泡兩個小時以上。如果趕時間可以直接用水煮兩分鐘。
幹辣椒十克，剪成1cm的幹辣椒段
生薑20克 切成1cm見方的片
大蔥20克 切成1cm見方的子彈頭
大蒜20克 切片
鯽魚湯，200克 兩面煎至金黃，或者直接炸。大火衝半個小時。小火熬一個小時左右即可
6克
16克
1.5克
5.5克
十三香1克
鹽9克
乾花椒一克。廣州地區可以不放
小青美人20克！剪成1cm的子彈頭
紅椒20克，切成1cm見方的塊
西芹十克。切成1cm見方的塊
洋蔥20克，切成1cm見方的塊
乾鍋醬50克
12克 任何芝麻香油都可以
蔥花，香菜。花生粒，水果（蘋果，菠蘿，橘子）都可以，麻花。提前準備好。最後撒上去。會增加菜品的風格。風味。層次感！！！顧客體驗非常的好！！！
芝麻 最後撒上去
紙包魚和烤魚的區別。紙包魚是蒸。紙包魚的湯汁比烤魚少2/3。油比烤魚少100克。就直接可以操作
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