說到杭幫菜，外婆家對於江浙滬人民來說幾乎家喻戶曉，在我剛來南京的那幾年，還會在大眾點評上搜外婆家必點招牌菜。也經常帶朋友和家人一起去，一來是相信外婆家的口碑，二來是外婆家符合江浙滬地區大部分人的口味，無論是朋友聚會還是商務宴請，都是不會出錯的選擇。就連這周同事出差來南京，都差點選了外婆家！！！
就在今日在外婆家又曝光一起廚災，知情人臥底“外婆家”某門店發現：
洗菜池裡洗拖把，廚師每天踩著案板走；
花菜、金針菇、四季豆等蔬菜不洗就下鍋，工作人員稱眼不看心不煩就吃下去了；
過期食材繼續用，為應付檢查，臨時貼上當天生產的標籤
這已足夠在餐飲業的各大細分領域掀起一波風浪。
此次事件曝光後，外婆家於下午13點21分，馬上發表了致歉信。
經常從事文書工作的小夥伴，可以從這篇致歉信裡，發現另外一層含義。
XXX時間發成之後，XXX高度重視。XXX第一時間/立即/迅速（強調快熟相應）作出了XXX，並組成專項小組（表現出很重視的樣子）。這種個別的行為，嚴重侵犯了消費者的利益，（一定要強調是特別），我們會徹底自查，落實制度，引以為戒。
我們始終把XX放在首位，堅守底線，這是我們不變的原則（表達一下企業價值觀），身為XXX知名企業，一直在努力XXX(順便給自己打個廣告），針對此次事件，我們會及時向公眾公佈，一律顏色處理，絕不姑息，最後表達歉意。（各種曝光此事的的人都感謝一遍，意思是，這件事情我們知道，拜託你們不要發了，過幾天熱度就要下去了）。
細思極恐，觸目驚心，有沒有？
可能有的朋友不知道，在餐飲界有句話，叫做“不怕你髒，就怕你被曝光；保護費多繳納，避免被點名”。
餐飲業在18年曝光過火鍋地溝油，海底撈老鼠事件，相信這些新聞熱度過後，不及時提起來，吃瓜群眾都忘了。海底撈照樣吃，服務照樣享受。
而引起餐飲界曝光的真正原因是什麼呢？和背後的資本運作又有什麼關聯呢？
想了解餐飲業的資本運作，餐飲業的投融資正發生的變化和最新的趨勢都是其中重要的一環。
一、在2018年第二個季度幾億資金集中注入餐飲業，資本開始加入在餐飲業！
1、第二激鬥3-6月投資總額35億，創歷史新高；
2018年3-6月，中國食品與餐飲行業共計發生66起投資事件，披露的總投資金額達35.44億人民幣，平均投資規模6329.3萬元人民幣。
2、3月成“投資月”，投資案例數占上半年的1/4還多；
3月投資活躍度最高，共有24起投資事件，佔2018年上半年食品與餐飲行業投資事件數量的四分之一還多。
總體來看，大部分投資案例集中A、B輪和新三板定增。
2018.1-2018.6中國食品與餐飲行業投資情況統計
資本砸進了這麼多個億到餐飲行業，你還覺得，資本在餐飲行業攪不起什麼風浪嗎？
那麼接下來餐飲業的併購和上市，又有哪些新變化？併購成餐企發展、建產業鏈的加速器
一、阿里巴巴收購餓了麼，影響了餐飲業收購案的整體結構
1、2018年3-6月中國食品與餐飲行業併購市場逐漸回暖，共完成11起併購事件，併購金額達615.83億元人民幣。
2、阿里巴巴95億美元收購餓了麼，成餐飲業上半年“最大金額收購案”
3、供應及服務商領域併購，佔比97%
在前面的投融資章節，美團為了建立自己的大生態，投了一系列的餐飲信息服務商和餐飲媒體。而併購對建全產業鏈來說，更是一道利器。因此，新美大成功收購了屏芯科技，加強了在餐飲服務商領域的佈局。
此外，永輝還以5.38億元收購了國聯水產10%的股份，從源頭打通了生鮮渠道，以打造生鮮產品全產業鏈。
現階段的上市，仍集中在食品類企業
一、平均每月2家企業上市或掛牌
在中國食品與餐飲行業，平均每月有2家企業上市或掛牌。
二、飲品經銷商賓仕國際，香港主板上市獲2600倍超額認購。
飲品經銷商賓仕國際和捷榮國際控股分別於3月和5月登陸港交所主板，其中，賓仕國際股票發行時獲2600倍超額認購，創香港市場史上第二高紀錄。而上市短短兩天之內，股價最高上漲達700%，可見資本市場對該股的青睞。
餐飲巨頭在資本運作中的動態和方向，我們繼續回到開頭的外婆家事件當中。
這次外婆家曝光又說明了什麼？對19年餐飲資本運作推進會不會產生下跌性的影響呢？這是一次沒過幾天熱度就會下去的治標不治本的事件，還是能對資本造成重創的事件呢。
我的回答是，資本運作仍將繼續，餐飲業發展過程中標準化、規模化會不斷提高，食品安全也會在未來幾年得到很可觀的改善。
估計下一個被曝光的就是互聯網移動支付的外賣餐飲後廚了。
希望媒體多曝光，多轉發，這樣才能讓餐飲業的現狀越來越好。
閱讀更多 互聯網崛起的那些事 的文章
