鹹鴨蛋，略帶鹹鹹但過後美味無比的食物!
不知道在什麼時候？奶茶，薯片，炸雞，車輪餅，蛋糕，冰淇淋,方便麵………。只要遇到那顆小小的鹹鴨蛋，味道簡直好極了。甜蜜的蛋糕遇到了沙沙的蛋黃，像在甜和鹹的世界裡隨意暢遊。超市中原來單調的薯片，遇見它絕對是回味無窮。鹹鹹的炸雞可能已經平淡無奇，但在鹹蛋黃微微的融合後，鮮嫩多汁的炸雞加上沙沙口感的酥脆外衣……omg,真香。
一
在過去並不是這樣！鹹鴨蛋再美味，也不如雞蛋受寵。蛋炒飯，水波蛋，煎雞蛋，蛋花湯和西紅柿炒雞蛋。你會想起曾經忙碌的早晨，媽媽還是會囑咐你吃一個煮雞蛋。“因為它可以讓你長高個”這句話在我們的童年時期難道不耳熟嗎？
雞蛋除了是小時候媽媽的一句嘮叨，它還可以做什麼？
蛋黃醬，雞蛋黃與醋和油的完美產物。要是漢堡包或者是沙拉和炸雞排少了它。這些經典的快餐還會美味可口嗎？
蓬鬆的口感和厚重的甜味，這是我們對普通冰淇淋的第一印象。純正的意大利冰淇淋並不是!它是一種口感略硬，需要通過仔細品味，才可以領略到那些真材實料的美好。就像迷你的意大利一樣！雞蛋是意式冰淇淋的一員猛將，它賦予冰淇淋完美的口感。檸檬皮中和了雞蛋的腥味，在與角豆粉和其他原料的充分融合後，才會做出真正的意式冰淇淋。蛋液與牛奶，奶油，糖，麵粉，這看似普通的組合！配方的稍加變化，就變成華夫餅和蛋糕
在鐵板上，麵糊與雞蛋互相交融。土豆絲，油條，薄脆，蔥花和美味的醬汁偏偏起舞。一道煎餅果子完成了！在油餅面前，一張色澤金黃的煎蛋被一分為二。土豆絲，豆芽，洋蔥，生菜，辣椒油和豆瓣醬。在享用完愜意的按摩之後，它們被卷在一張餅裡。接下來的大快朵頤不僅是味道的滿足，酥脆的蛋清夾雜著蔬菜的清爽，軟糯糯的雞蛋黃與醬汁在舌頭的攪拌下竟是這麼美好。
一碗港式叉燒飯中，肥美的叉燒，綠油油的菠菜，還有一個熱氣騰騰的荷包蛋。一碗普通的熱湯麵也許有點普通，但加上了蔥花和荷包蛋的點綴。這就是一碗讓人馬上元氣滿滿的蔥花面。
走進超市，它的身影更是隨處不在。零食區的夾心派，法式小麵包，沙琪瑪，小餅乾。配料表的前面一定會出現雞蛋。賣麵食的地方，雞蛋餅，韭菜雞蛋餡的合子。速凍區裡韭菜雞蛋和西葫蘆雞蛋餡的餃子，包子，餡餅總是佔據著冷藏櫃的一片江山。含有雞蛋的掛麵還是賣的很好!
二
雞蛋這麼受寵，那鹹鴨蛋將會如何開始它的翻身？
在我童年的印象中，鹹鴨蛋只是早上的配菜。它和榨菜，辣白菜和蘿蔔條一樣是喝粥，吃米飯，包子，油條都要吃幾口的。
在過去東北漫長的寒冬中，因為物流的不方便，南方的蔬菜瓜果很難運到遙遠的關東！
冬日裡只有蘿蔔，白菜，土豆和風乾的蔬菜。也只有大醬，小鹹菜，紅彤彤的幹辣椒和鹹鴨蛋是單調冬日的一絲安慰。後來，物流方便了，食物的儲存技術提高了。很多人依然懷念著記憶中的美好，也包括我的父母………
如果鴨蛋是鄉愁？作家汪曾琪絕對有他的發言權。在他童年的記憶中，故鄉高郵盛產鴨子。 哪裡的鴨子個頭大、毛皮緊、潛水深、覓食力強，一般都在水網地區放養，多食魚蝦，所生的蛋個頭偏大 。高郵人還善於醃鴨蛋。每到端午節，人們會把紅紙剪成‘五毒’，貼在牆上去邪。還要做十二道紅顏色的菜，高郵特產的紅油鴨蛋自然也是“十二紅”之一。蛋黃質地細膩油也多，蛋白也絕對是柔滑鮮嫩！筷子一紮下去，紅嫩嫩的油慢慢就流出來。也正因這紅嫩嫩的油，再加上豆腐炒制，便是蘇北名菜“硃砂豆腐”。
據古書的記載，早在乾隆年間高郵鹹鴨蛋已成為珍貴的貢品。 清代詩人袁枚的《隨園食單·小菜單》有“醃蛋”一條：醃蛋以高郵為佳，顏色細而多油，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客。放盤中，總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散
插畫《端午的鴨蛋》
可鹹蛋黃如何開始它的逆襲？江南的夏季一向炎熱潮溼，在食慾寡淡的季節，似乎只有填飽肚子的存在。江浙一帶的人又愛吃泡飯，在沒有什麼新鮮下飯菜的時候，一顆鹹鴨蛋的出現，就宛若鹹蛋超人一般，拯救了眼前乾巴巴的世界。而質樸的百姓發現 ，鹹蛋黃做成月餅和粽子非常好吃。在更南的地方，廣東人做出了鹹蛋黃流沙包，鹹蛋黃則成了這道餐點的靈魂所在。後來歐洲連鎖麵包店Urban Bakery的香港分店以此為靈感，把流心鹹蛋黃做成了麵包餡料而大受歡迎，接著這款甜點又流行到了馬來西亞和新加坡。鹹蛋黃，也不在僅僅只是那道小菜。
當可頌遇到美味的鹹蛋黃是多麼的美味
這個鹹蛋黃拌麵真的好好吃
三
大江南北，千百種吃法，千百種做法。曾經一絲溫暖的安慰，再到美食博主的各種鹹蛋黃美食安利。過去的大膽嘗試，今天鹹蛋黃肉鬆蛋糕配著冰淇淋的網紅吃法，還是吸引我們躍躍欲試。未來，會有鹹蛋黃味道的香薰，香皂，化妝品？如果真的有！作家汪曾祺會喜歡鹹蛋黃味道的香薰和香皂嗎？
‘ 瑪麗蓮.夢露’曾說；“ 雖然我不知道是誰發明了高跟鞋，但所有的女人都應該感謝他 。”我們並不知道是誰發明了鹹鴨蛋，但每一個喜歡鹹蛋黃美食的人也會感謝那個人。鹹蛋黃雖然小，但卻有著無限的美味。更有著無限的潛力！就像每個人的人生一樣。
全家的鹹蛋黃蛋糕配冰淇淋好想吃，可惜我們這裡沒有。
閱讀更多 白寶寶的時尚心得 的文章
