菠蘿是世界上最受歡迎的熱帶水果之一，味道讓人慾罷不能。但是，菠蘿吃多了之後，舌頭、口腔、嗓子都是火辣辣的！
為什麼會出現這種情況呢？這是由於菠蘿含有菠蘿蛋白酶造成的。菠蘿蛋白酶會分解蛋白質，當我們在吃菠蘿的時侯，菠蘿蛋白酶就會破壞牙齦、口腔粘膜等結構，也可以說它正在“消化降解”口腔裡的一切。有沒有感覺到我們在吃菠蘿的時候，菠蘿也在吃我們啊！
其實所有菠蘿中都含有菠蘿蛋白酶，一次性吃的少的話不會有感覺，但是吃多的話就會感到疼痛。
那要怎樣吃菠蘿，才能避免被菠蘿吃我們呢？
一般都是使用淡鹽水浸泡菠蘿，含食鹽的比例不會太高，並且食鹽主要成分是氯化鈉，不會使蛋白質變性，因此也不會使菠蘿蛋白酶失去活性。所以，鹽水浸泡也不能防止菠蘿蛋白酶對口腔的破壞。使用加熱的方法，能使其中的菠蘿蛋白酶失去活性，但這樣一來菠蘿就失去了它原有的風味了。
經過經驗總結，既能吃到美味又能避免這種痛苦的辦法還是有的：一是吃菠蘿的“戰線”不要拉的太長，吃完趕緊漱口，不要讓菠蘿蛋白酶過久的存在在口腔中；二是不要自已一個人吃掉整個菠蘿，要與別人分享（獨食難肥）。
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