其实新茶与陈茶是相对的。对于较多的茶叶种类来说，新茶与陈茶相比，很多人会理所应当地认为新茶比陈茶好。
如何识别新茶与陈茶，可以从以下几个方面：
1、色泽
茶叶在存放的过程中，容易受氧气与光作用的影响，使得茶叶含量中的色素物质发生变质。新茶与陈茶在颜色上有很明显的区别，新茶就会比较绿一些，陈茶便相对黄一些。
2、滋味
新茶醇厚鲜爽，陈茶则淡而不爽。陈茶因为茶叶中的酯类物质经过氧化后会产生一种容易挥发的醛类物质，或者是不溶于水的缩合物质，结果使得可溶于水的有效物质成分减少，从而使得茶叶的滋味由醇厚变的淡薄。
3、水量
一般新茶的含水量会比较低，含水量可以达到7%以下。新茶的茶叶条索疏松，质硬而脆，若是再用手指一捏，便可以呈现粉末状。
而陈茶因为存放的时间过长，经过长时间的潮湿环境，含水量一般都会较高。陈茶的茶叶湿软而重，用手指不能够捏成粉末状，只能够研成细片状，茶梗也不容易折断。当含水量超过10%时，不仅会失掉茶叶原本的色、香、味，而且还很容易发霉变质，无法饮用。
茶茶说，茶叶不必过分以新陈论优劣。只要自己喜欢，符合个人体质，再加以合理保存，新茶、陈茶都可带来美妙的品饮体验！
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