所谓“宾主设礼，非茶不交”。
以茶待客，是历代中国人社交的首选。
茶画的兴起，既是经济繁荣的物质表征，
亦体现了文人雅士闲情逸致的格物情怀。
再现了历朝的茶饮风尚，
更以此记录了我国茶文化的历史变迁。
北宋 张择端 《清明上河图》局部
唐代:煎茶
唐朝，饮茶蔚然成风，茶走向全民。
公元8世纪陆羽《茶经》问世，《茶经》备言茶事，更对茶之饮之煮有详细的论述。
唐代饮茶的方法主要有煎茶法。是指将茶叶炙烤之后，碾磨成粉。烧水后，将茶粉投入，变成茶汤，加料即可饮用。
《萧翼赚兰亭图》（唐） 阎立本
此画是史上第一幅茶画，不仅记载了古代僧人以茶待客的历史，而且真实再现了唐代烹茶的茶器以及煮饮茶的过程。
《调琴啜茗图》周昉 （唐）
此画描绘唐代贵族听琴品茗，从画中仕女听琴品茗的姿态也可看出唐代贵族悠闲生活的一个侧面。
宋代：点茶
宋代的饮茶方式主要为点茶。
宋朝的点茶是先在碗里放置茶粉，再注水，注水的过程中，不断用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
这样的饮茶方式也催生出一种奇特的活动，流行于文人士大夫中，那就是“斗茶”，也叫“茶百戏”。
赵佶 《文会图》（北宋）
宋徽宗赵佶轻政重文，一生爱茶，嗜茶成癖，常在宫廷以茶宴请群臣、文人，有时兴至还亲自动手烹茗、斗茶取乐。亲自著有茶书《大观茶论》，致使宋人上下品茶盛行。
钱选 《卢仝烹茶图》局部（宋）
这幅卢仝烹茶图，图中那头顶纱帽，身着长袍，仪表高雅悠闲席地而坐的当是卢仝。观其神态姿势，似在指点侍者如何烹茶。
元代：泡茶
到了元代，饼茶和散茶依然同时并存，制茶技术无明显发展。散茶进一步流行。宋、元期间，茶叶已成为主要出口商品，出口到东南亚等地。
赵原《陆羽烹茶图》（元）纸本设色
该画以茶圣——陆羽烹茶为题材，堂上一人，按膝而坐，傍有童子，拥炉烹茶。画题诗：“山中茅屋是谁家，兀会闲吟到日斜，俗客不来山鸟散，呼童汲水煮新茶。”
明代：泡茶
到了明朝，由于明太祖朱元璋于1391年下诏，废龙团兴散茶。使得蒸青散茶大为盛行。
烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。
文征明 《惠山茶会图》（明）纸本设色
这是幅以茶会友、饮茶赋诗的真实写照。半山碧松之阳有两人对说，一少年沿山路而下，茅亭中两人围井阑会就，支茶灶于几旁，一童子在煮茶。
文征明 《品茶图》（明）纸本设色
画中茅屋正室，内置的矮桌，主客对坐，桌上只有清茶一壶二杯，看来相谈甚欢。侧尾有泥炉砂壶，童子专心候火煮水。
清代：泡茶
清朝人饮用散茶时口味发生变化，不再加任何调味品（花茶除外），讲究清雅怡和。
饮茶器皿讲究“以紫砂为上，盖不夺香，又无熟汤气”。
汪承霈 《群仙集祝图》 卷纸本
此图描绘斗茶会上的热闹场景，以工笔设色描绘了斗茶会上的仆人形象，他们或在准备茶碗，或自己先饮为快，情态不一，造型写实极富生活气息。
钱慧安 《烹茶洗砚图》 立轴纸本设色
画中主人公置身在一个苍松掩映之下的水榭当中，榭中的琴案上摆放着一张瑶琴，旁边的图书、茶具、鼎彝、赏瓶一一陈列，井然有序。
茶经历了从药用到食用到饮用，又经历了从煮茶到点茶到泡茶，历朝历代不断发展演变。
历经千年，茶已经渗透到中国人生活的各个层面。对中国人而言，茶不仅是一种饮料，更多的是一种精神寄托。
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