4月11日上午10点，三姐妹武林路的厨灶正式亮起来了。
距离上一次在市中心飘起这股熟悉的饭菜香，整整过去了两年。
武林路新店
我反复斟酌，唯恐敲打出来的文字无法让你们感同身受，无法知晓，承载杭州人整整21年青春的三姐妹时隔两年重返市中心，到底是一件多么让老客澎湃的事。
他们说——
它回来了！回来了！熟悉的市井味又回来了！
终于等到你，吃了这么多年一直想念着。
地道本地菜，有家的味道，还记得以前老店的拥挤，如今宽敞了好多。
好几年了每次都没吃上开背虾，这次终于如愿。
从1999年开店起，谁也没想到这间弄堂小饭店会成为杭州名气响当当的传奇。
横长寿路老店
三姐妹的长队我是亲自领教过的。顶着寒风的周五傍晚，在最早的横长寿路老店，门口简单立一盏取暖灯，乌泱泱一群排队的人，负责叫号的人给一张菜单，一支铅笔，点好菜才算是排队。
整整一个半小时，我才屁股挨上木板凳，才成为真真正正的座上客。
///
横长寿路老店
可就在2018年夏天，门口的暖灯“噗”得一声熄灭了，就像黑夜里突然被掐断的烟。横长寿路29号的19年排队神话彻底搬迁至教工路188号。市中心的老客都感叹，唉，以后要跑去城西吃，有点远。
教工路店
三姐妹哪里能不懂这个道理，暗暗使劲儿，一直努力寻找合适铺位，期待有朝一日能重新回到市中心。
现在，终于终于，三姐妹终于又回来了！
就在武林路167号西湖D11二楼。、、、
武林路新店门口老客送的花篮
“开背虾、白切肉、鱼头、臭豆腐。”瞟了眼清爽工整的菜单，招牌菜、家常小炒、干锅时蔬、炖菜再加上其他汤汤水水，六十来道菜，比教工路店精简了一半。删删减减，倒是和横长寿路老店的数量对上了，再看招牌菜，还是熟悉的那几样。
“三姐妹”中的严大姐笑笑回了句，小姑娘挺会点的。又说，今天要不要再来份脆皮大肠。
新店满座，外卖单也不少
新店不走教工路店的小清新风，简单装饰的小馆子，像极了当初和嘉里中心一街之隔的老店。160方的面积，不设包厢，要想商务宴请的请移步教工路店，新店就是个和家人唠嗑的地方。
三姐妹又变成了记忆中的三姐妹。
、、、
白切肉 36元
三姐妹这一片从1999年火到今天的白切肉，不知俘虏过多少杭州人的舌头。带着余热的肉皮表层温润粘牙，蒜汁里一蘸，皮冻黏住上下唇，咸咸甜甜绵绵。
猪肉严大姐自己一块块在菜场里挑，不要带骨，不要位置太靠下，猪身最中间精贵那一条才是她想要的，一只猪最多也只能出6条白切肉。原料是实打实的好。
“三姐妹”中的严大姐
武林路新店开设了明档，把蒸肉这一道步骤从后厨挪了出来，掀开盖，满屋都是香气。
同样长盛不衰的招牌菜开背虾，横长寿路老店一天能卖80多份，8个人点了8份开背虾8份白切肉这样的战绩也是隔三岔五出现。
开背虾 38元
每只明虾用刀开背，下热油炸，酥到外壳都能轻松入口，里面的虾肉一点也不软噗噗，带着一股子鲜美灵活劲儿。
私房鱼头 58元
一份3斤多的包头鱼，只卖58元。工作日中午和同事点一份再搭两碗饭，汤汁拌一拌，便宜又好吃。
严大姐和丈夫是夫妻档，自己负责食材采购，丈夫就盯牢后厨，把菜做做好。包头鱼煎好加入豆腐和粉条，“咕噜咕噜”地焖煮上15分钟去完腥味才能出锅，不然就得挨批。
“店里只用大肠头上那段”，所以三姐妹的大肠本身就肥糯，毫无腥臭肠味儿。
脆皮大肠 58元
不同于其他馆子红艳又油光铮亮的色泽，卤水浸的时间长，整体微微发黑，不蘸酱吃起来也很有滋味，能结结实实尝出日子的丰满。
来三姐妹吃饭向来是不用拘谨的，就和推开自己家门一样自然。在家吃什么？眼下嫩笋正当季，妈妈肯定会给你煮一碗鲜掉眉毛的腌笃鲜，要么就是炒炒土豆丝，酸辣口的，咬下去脆生生。
还有杭三鲜、私房臭豆腐、糖醋里脊……都是些鲜啧啧的家常菜，也是三姐妹一张菜单卖了21年的“妈妈菜”。当然其中不乏年轻人都爱吃的炸物，比如蛋黄鸡翅。外层蛋黄绵密起沙，上桌还是烫的，皮炸得酥脆，里面挤满汁水。
你看，是不是有点像那个整天嚷嚷着“少吃油炸食品”，又忍不住转身给你买了份全家桶的老妈。总有人比想象中更懂你。
蛋黄鸡翅 小4个20元/大8个38元
作为撬动杭州餐饮历史的三姐妹，杭州人的心里，永远有他们的一席之地，杭州餐饮江湖，也永远都印着他们的名字。
欢迎回来。你好，三姐妹。
三姐妹武林店新开
充值500元送 30 元
充值1000元送 100 元
充值5000元送 1300 元
本期互动
# 说说你和三姐妹的故事 #
①精选留言抽取 4位幸运粉丝
送 三姐妹双人套餐一份
加入粉丝群再抽取 4位获得相同福利一份
福利仅限武林店领取
（杭）三姐妹
武林路店
新店
地址：武林路167号西湖D11二楼
（地铁凤起路e口步行340m）
电话：0571-87033293
营业时间：10：30-14：00；16：30-21：00
教工路店
地址：教工路190号
（地铁2号线下宁桥a口步行680m）
电话：0571-86950212
营业时间：10：30-14：00；16：30-21：00
閱讀更多 我們都餓了 的文章
