你能分清這是人造肉還是豬肉嗎？
也許之前你還覺得人造肉與我們的距離還很遠，但注意了，現在已經開始發生變化。
近日，兩大餐飲巨頭接連高調宣佈推出人造肉產品，諸多消費者紛紛猜測，難道這是人造肉即將全面進入到中國市場的節奏？
隨之，橫空出世的人造肉概念股也逆勢大漲，人造肉一不小心成為C位板塊。
為什麼會有“人造肉”
其實，人造肉的火爆與近年來全球變暖、多種疫情不斷疊加爆發的環境問題有關，跳過動物養殖的過程，改從植物中直接獲取蛋白，不僅減少了資源的浪費和對環境的汙染，還可以避免動物聚集產生瘟疫的風險。
人造肉初創企業Beyond Meat曾公開披露植物蛋白肉的生產過程：原料主要來自黃豌豆，通過物理方法分離出黃豌豆的蛋白質，再利用加熱、壓力變化和冷卻等一系列方法，將蛋白質編織成纖維狀結構，使其具有類似肌肉纖維的口感。
“人造肉”來襲
開封菜已經推出了“跨界新能源”新品炸雞塊，據官方介紹：植培黃金雞塊是一種雞肉風味的植物蛋白製品，它的來源不是動物界，而是植物界。
這種植物蛋白製品加入的是大豆、小麥和豌豆蛋白，能提供足額的能量，因為不含膽固醇，對三高人群來說更健康。
官方表示，植培黃金雞塊能帶來媲美肉的形色香味，不知道真的吃起來是什麼感覺？有網友直言：別叫雞塊！
除了開封菜，星巴巴也在中國推出了幾款人造肉產品。
引發大量網友熱議
那麼“人造肉”的口感到底如何？能不能俘獲吃貨們的芳心？網友們也持不同意見
有的網友表示會去“嚐鮮”，認為這是未來的趨勢，並且是有趣的嘗試：
但也有網友並不買賬，認為是“素肉”就別叫“雞塊”，這是要“閉上眼睛假裝它是肉”？
近年來，人造肉成為食品行業一顆冉冉升起的新星。而在中國，人造肉產品也逐步進入大眾視野，試點推出人造肉的品牌越來越多。
但是人造肉目前在中國的普及前景仍然不明朗，還不能直接和主食肉類形成競爭。中國肉製品消費市場70%都是熱鮮肉和冷凍肉，而人造肉主要包括肉排、香腸、肉丸等冷鮮肉，中國的素食主義者，又多是為了健康和信仰，與環保無關。
“人造肉”危機與挑戰
儘管“人造肉”在資本、餐飲與市場頗受追捧，但是人造肉與真肉仍然有很大的差距。實際上，它面臨的危機與挑戰其實不少。
1、生產成本高，無法量產
擺在人造肉公司面前第一大攔路虎就是技術成本問題。如今的肉製品基本都是工廠流水線加工，但是人造肉的勞動成本頗高，無法批量生產。居高不下的生產成本的上漲導致產品售價也比肉製品價格略高，消費者普遍認為無法接受。
2、產品口感及形態距真肉差異較大
人造肉在售賣之初打的口號就是媲美真肉，但是實際上李鬼永遠代替不了李逵，即便是以現在好上色、好調味、可塑性極強為原料的大豆製品，也相繼出現了口感不佳、賣相不好等問題。
3、消費者心理難以改變
據數據顯示，在不願意嘗試人造肉的消費者中，近一半是出於心理因素的影響。很多消費者對於人造肉不瞭解，人造肉想要進入中國市場，首先就要解決的一大難題，就是克服消費者心理，真正讓消費者認識人造肉的優勢。
話說回來，“人造肉”到底“香不香”，還是需要親自嘗一嘗，你會去嘗試嗎？留言告訴小編吧！
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