#四川人再捐3噸折耳根 湖北人民又懵了#
前段時間各位湖北的朋友對四川的折耳根充滿了好奇。一時之間，竟不知如何處理這美食。
折耳根又叫魚腥草。從其名字中我們可以隱約得知它並非一般“俗物”，它在雲貴川地區有著不可撼動的至高地位。
它不同於世的特殊的香味，懂它的人愛不釋手，不懂它的人對它棄如敝履。
作為土生土長的四川人，折耳根除了涼拌以外，今天我要給大家做一道特殊的酸湯粉絲折耳根。家常簡單，味道可口。
材料
主料：
折耳根（我們今天所要用到的折耳根，選自於已經散葉的折耳根。這類折耳根用來涼拌味道也很好，但是煮湯其味道會更鮮美，並且土腥味不會太重。）
粉絲（我們今天所用到的是豌豆粉，就是我們平時所見到的，細細的白色的粉絲。其他粉絲亦可）
酸菜(一定要用泡得比較久、酸味十足的老壇酸菜，就是我們平時做酸菜魚用到的那種酸菜）
配料：
蔥、姜、蒜、泡山椒、花椒、少許
菜籽油、豬油少許
做法
1、先將粉絲用溫水泡發，浸泡的同時注意清洗乾淨折耳根。
2、準備成年的老壇酸菜，切小塊，準備好的泡山椒，切碎。
3、首先熱鍋下菜籽油、豬油，油熱後放入姜，蒜，花椒。
4、炒出香味後，放入切好的老壇酸菜、泡椒進行炒制，炒出酸菜的香味兒後。
5、倒入熱水或者涼水也行。水開後下入泡發的粉絲。
6、煮至粉絲9成熟時放入折耳根。（儘量將折耳根翻放置鍋底燙，讓酸菜粉絲完全蓋住折耳根。）
7、此時開始在勺子裡放入鹽，味精，雞精進行調味。
8、調好味後，注意觀察折耳根顏色，燙至變色即可，
9、撒上蔥花，出鍋。
注意
這道菜簡單並且容易製作。燙制過後的折耳根土腥味不會太濃烈。但是要注意，折耳根非常容易熟，煮的時間過久會造成口感軟膩。（折耳根是放在碗底，可以用湯燙熟那種喲）
折耳根中藥效用
味辛、性寒涼。能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除溼、健胃消食。用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
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