大海190711381
白切鴨是一道很普通的家常菜，特別是在潮汕地區，逢年過節幾乎家家戶戶都要買只鴨，鴨的營養價值很高，補中養胃，清熱，而且味道鮮美，白切鴨的做法，有以下幾點:
1、把光鴨用水清洗乾淨備用。
2、取深鍋加上適量清水，水要浸過鴨身，加上幾片生薑(可去腥味)蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火煮30分鐘。
3、用筷子插入鴨身最厚地方，沒有看見血水即可將鴨撈出，待鴨涼後切成均勻小塊即可。
4、做蘸料，把生薑、蒜頭剁碎，蔥、香菜切細，炒鍋加些花生油加熱，把生薑、蒜頭爆香再加點生抽、鹽、灑上香菜蔥花，調成蘸汁。
5、食用時蘸些蘸汁吃，那是真個香啊。
以上這幾點，就是本人對做白切鴨的見解。
路人榨菜
白切鴨是一道廣東湛江的地方傳統名菜，屬於粵菜系。此菜是粵菜鴨餚中最普通的一種。肉質細嫩，潤滑清甜，無羶味，補中養胃、化痰止咳、滋陰潤肺。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗，白切鴨也“香”名遠揚。
做法
主料：鴨1000克（細骨農家鴨）
輔料：芝麻45克,辣椒(紅,尖)50克
調料：香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克
1. 紅辣椒切細絲；[1]
2. 薑切片備用；
3. 芝麻放乾鍋內炒香待用；
4. 香菜洗淨切碎末；
5. 將鴨尾切去，撕去肥油，洗淨控幹水分，用8克酒搽勻，放薑片蒸1個小時；
6. 鴨冷後切塊上碟，淋上調味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。
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